MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /3: Birinci üsul: Qış üçün soğan qurutmaq
• Metod 2 /3: İkinci üsul: Fırın quru
• Metod 3 /3: Üçüncü üsul: Dehidratatordan istifadə
• Sənə nə lazımdır
• Qış üçün soğan qurudulur
• Fırında qurutma
• Dehidratator ilə

Soğanları uzun müddət saxlaya bilərsiniz ("quru") və ya sobada və ya susuzlaşdırıcıda ədviyyat və ya qəlyanaltı kimi istifadə etmək üçün qurudun. Hər iki üsul olduqca sadədir, lakin bir -birindən bir qədər fərqlidir.

Addımlar

Metod 1 /3: Birinci üsul: Qış üçün soğan qurutmaq

1. 1 Kəskin bir soğan seçin. Şirin (və ya yumşaq) soğan yaxşı qurudulmur, buna görə də qış üçün qurudacağınız və ya qurudacağınız zaman isti soğanı götürün.
   • Aşağıdakı qaydanı istifadə edə bilərsiniz: Şirin (yumşaq) soğanlar daha böyükdür və soyulması çox asan olan bir bibərin dərisinə bənzəyən bir dəri ilə örtülmüşdür. Belə bir soğan kəsildikdə çoxlu suyu buraxılır və halqaları olduqca qalın olur.
   • Kəskin yaylar nəzərəçarpacaq dərəcədə kiçikdir, dəriləri daha sıxdır. Belə bir soğanı kəsdiyiniz zaman üzüklərin incə olduğunu və gözlərinizdən yaş axacağını görəcəksiniz.
   • Qurudulmuş və ya qurudulmuş şirin (yumşaq) soğan bir ay, ən yaxşı halda iki saxlanıla bilər. Müqayisə üçün, ədviyyatlı soğan, şərtlər ideal olarsa, bütün qışa dözə bilər.
   • Acı soğanı kəsdikdə göz yaşına səbəb olan kükürdlü maddələr də tərəvəzin çürüməsini yavaşlatır.
   • Kiçik ampüllü ümumi sarı soğan ədviyyatlı növlərdir.
2. 2 Yarpaqları kəsin. Qurudulmuş yarpaqları qayçı ilə kəsin, kökləri yerdən fırçalayın.
   • Bu addım yalnız soğanın bağçanızdan yığılması halında lazımdır. Alınan soğanın yarpaqları artıq kəsilib və kir təmizlənib.
   • Bitkinin yarpaqları qurumağa və düşməyə başladıqdan sonra soğan seçməlisiniz - bu, ampulün böyüməsinin dayandığına işarədir. Yalnız tam yetişmiş ampüller qış üçün qurudulmaq üçün uyğundur.
   • Həm də unutmayın ki, ən yaxşı nəticələr üçün soğanı yığdıqdan dərhal sonra qurudun və ya qurudun.
3. 3 Soğanları isti, qorunan bir yerə köçürün. Ampülləri bir tövlədə və ya dolabda bir təbəqədə yerləşdirin, optimal temperatur 15-27 dərəcədir.
   • Bu ilkin mərhələdə soğanı bu şəkildə bir həftə isladın.
   • Hava quru və isti olsaydı və soğan məhsulunuz heyvanlardan etibarlı şəkildə qorunursa, ilk bir neçə gündə bağçaya buraxa bilərsiniz. Ümumiyyətlə bir qaraja, tökməyə və ya örtülü bir verandaya köçürülməlidir.
   • Yayınızı apararkən diqqətli olun. Ampüller bir -birinə sıx basılarsa, üzərində zolaqlar və "çürüklər" görünəcək. Bu ilkin mərhələdə ampüllərin bir -birinə toxunmadığından əmin olmalısınız.
   • Soğanı birbaşa günəş işığına qoymayın, çünki qeyri -bərabər quruyacaq.
4. 4 Soğanı bir quyruğa bağlayaraq qurutmağı düşünün. Sadəcə ampulləri düz bir təbəqəyə qoyaraq prosesi bitirə bilərsiniz və ya ampüllərin üst hissələrini bir quyruqda bağlayıb bu şəkildə qurutmağı bitirə bilərsiniz.
   • Soğanı örmək üçün son üçdən başqa bütün yarpaqları kəsmək lazımdır. Bu qalan yarpaqları qalan ampüllerle birlikdə bağlayın və ya örgüsünə qoyun və qurudulmasını başa çatdırmaq üçün dəstəni dikey olaraq asın.
   • Unutmayın ki, bu tamamilə şəxsi üstünlük və yer məsələsidir. Araşdırmalara görə, soğan bir quyruqda qurudulduqda və ya bir təbəqəyə qoyulduqda pisləşmir və ya daha yaxşı olmur.
   • Soğan prosesi 4-6 həftə tamamlanana qədər bu şəkildə isladın.
5. 5 Zirvələri kəsin. Qurutma prosesində, üstləri quruduqda iki və ya üç dəfə kəsmək lazımdır. Soğanlar tamamilə bişdikdən sonra onları tamamilə kəsin. Kökləri də kəsmək lazımdır.
   • Proses boyunca ampullərin üst hissələrini iki -üç dəfə kəsin.
   • Qurutma / qurutma prosesi başa çatdıqdan sonra üstləri tamamilə kəsin.
   • İlk iki həftəlik quruduqdan sonra kökləri 6 mm -ə qədər kəsmək üçün qayçı istifadə edin.
6. 6 Soğanları quru və sərin yerdə saxlayın. Məsələn, qışda yayı zirzəmidə saxlaya bilərsiniz.
   • Soğanları bir çantaya, taxta zənbillərə və ya delikli düz karton qutulara köçürün. Soğanı kiçik hissələrə yayaraq yaxşı hava dövranını təmin edin.
   • Sıfır temperaturda isti soğan 6-9 ay, şirin (yumşaq) isə 2 həftədən bir aya qədər saxlanılır.

Metod 2 /3: İkinci üsul: Fırın quru

1. 1 Fırını 71 dərəcəyə qədər qızdırın. Perqament kağızı ilə örtülmüş iki və ya daha çox çörək qabı hazırlayın.
   • Hər soğan üçün orta hesabla 1-2 standart çörək qabına ehtiyacınız olacaq.Yalnız birini qurudursan, iki çörəkçilik təbəqəsi hazırla. İki soğan varsa, 4 çörək qabı və s. Yayın daha az boş yerə sahib olmasına icazə vermək daha yaxşıdır.
   • Qurutma zamanı temperaturun 71 dərəcədən yuxarı qalxmasına icazə verməyin. Əks təqdirdə, soğanı qurutmaq əvəzinə yandıra və ya qızarda bilərsiniz.
   • İstifadə edəcəyiniz çörək qabları, lazımi hava dövranını təmin etmək üçün sobadan 5 sm daha dar olmalıdır.
2. 2 Soğanı incə dilimlərə kəsin. Kökləri, üstünü və dərisini kəsib soğanın özünü 3-6 mm üzüklərə kəsməlisiniz.
   • Soğanların bu məqsədlə dilimlənməsinin ən asan yolu xüsusi bir dilimləmə bıçağı olan bir sürtgəcdən istifadə etməkdir. Bu alət yoxdursa, ən iti mətbəx bıçağınızla soğanı doğrayın.
3. 3 Soğanları bir çörək qabının üzərinə yayın. Doğranmış soğanı hazırlanmış çörək qabına köçürün və bir təbəqədə düzün.
   • Soğanları bir yığına yığarsanız, daha uzun sürəcək və qeyri -bərabər quruyacaq. Bunu etməklə, ehtiyatda saxlanılan soğanların arasında zəif qurudulmuş iki və ya üç parça rast gəldikdə özünüzü problemə sala bilərsiniz.
4. 4 Soğanları əvvəlcədən isidilmiş sobada qurudun. Soğanları əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 6-10 saat qurudun, qeyri-bərabər istilik ləkələrinin zərərini azaltmaq üçün vaxtaşırı çörəkçilik təbəqəsini çevirin.
   • Mümkünsə, həddindən artıq istiliyin qarşısını almaq üçün sobanın qapısını bir qədər açıq saxlayın (təxminən 10 sm boşluq). Bunu etməyi seçsəniz, daha yaxşı hava dövranını təmin etmək üçün bir fanı lümenə yönəldə bilərsiniz.
   • Tepsilər arasında və üst tepsi ilə sobanın tavanı arasında təxminən 7 sm boş yer buraxın. Maksimum hava dövranını təmin etməlisiniz.
   • Soğanları diqqətlə izləyin, çünki sobada həddindən artıq ifşa etsəniz, prosesin sonunda asanlıqla yanar. Yanmış soğan daha az dadlı və daha az sağlamdır.
5. 5 Soğan hazır olduqda, parçalanmağa başlayacaq. Quruduqdan sonra soğan əllərinizdə qırılacaq qədər kövrək olacaq. Soğan qabığını bu şəkildə hazırlaya bilərsiniz.
   • Soğan qabığı etmək üçün soğanı əllərinizlə doğrayın. Soğan tozu hazırlamaq istəyirsinizsə, soğanı plastik torbaya qoyun və rulonla yuvarlayın.
   • Üzükləri toxunulmaz olaraq tərk edə bilərsiniz, ancaq onların kövrək olduğunu və diqqətsiz davranıldıqda asanlıqla qıra biləcəyini unutmayın.
6. 6 Sərin quru yerdə saxlayın. Soğan qabığını hava keçirməyən bir qaba qoyun və bir şkafda və ya bənzər bir yerdə saxlayın.
   • Vakuum torbalardan istifadə etsəniz, soğan bir ilə qədər saxlanıla bilər. Daha az möhürlənmiş şəraitdə 3 aydan 9 aya qədər davam edəcək.
   • Nəmliyə diqqət yetirin. Saxlanmanın ilk bir neçə günündə qabın (torbanın) ortasında nəm hiss edirsinizsə, soğanı çıxarın, qurudmağa davam edin və soğanı ona qaytarmadan əvvəl qurudun. Nəmlik soğanları tez korlayacaq.

Metod 3 /3: Üçüncü üsul: Dehidratatordan istifadə

1. 1 Yayınızı hazırlayın. Soğanları soymaq və 3 mm qalınlığında halqalara kəsmək lazımdır.
   • Kökləri və üstünü kəsin, dərini ampuldən soyun.
   • Ən yaxşı (və ya sonun yanında) xüsusi kəsici bıçağı olan bir sürtgəcdən istifadə edin. Bu vasitəniz yoxdursa, soğanı mümkün qədər incə doğrayın.
2. 2 Soğanları quruducuda olan rəflərə qoyun. Soğan dilimlərini bir təbəqədə quruducu rəfə qoyun, rəfi maksimum hava dövranı üçün yerləşdirin.
   • Soğan dilimləri və ya halqaları üst üstə uzanmamalı və ya toxunmamalıdır. Daha yaxşı hava dövranı üçün onları bir -birindən kifayət qədər məsafədə saxlayın.
   • Dehidratatordakı rəflər də bir -birindən kifayət qədər məsafədə olmalıdır. Hava dövranını artırmaq üçün aralarında ən az 5-7 sm məsafə buraxın.
3. 3 Dehidratatoru təxminən 12 saat işlədin. Dehidratörün bir termostatı varsa, onu 63 dərəcəyə qoyun. Üzüklər tamamilə quruyana qədər gözləyin.
   • Termostatı olmayan köhnə və ya ucuz bir quruducu varsa, qurutma müddətini diqqətlə tənzimləməlisiniz.Prosesin müddəti bu və ya digər istiqamətdə bir saat və ya daha çox fərqlənə bilər. İstiliyi nəzərə almaq və lazımi düzəliş etmək üçün sobada təhlükəsiz bir termometr istifadə edin.
4. 4 Qurudulmuş soğanı hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Soğanları quru və sərin yerdə saxlayın. İstədiyiniz kimi yeyin və ya yeməklərinizə əlavə edin.
   • Soğanı vakuumla bağlasanız, bir ilə qədər davam edə bilər. Daha az möhürlənmiş şəraitdə 3 aydan 9 aya qədər davam edəcək.
   • Nəmliyə diqqət yetirin. Saxlanmanın ilk günlərində qabın ortasında nəm hiss edirsinizsə, soğanı çıxarın, qurudmağa davam edin və soğanı içəri qaytarmazdan əvvəl qabı qurudun. Nəmlik soğanları tez korlayacaq.
   • Kulinariya məqsədləri üçün soğanı qabıq və ya toz halına gətirə bilərsiniz.
5. 5bitirdi>

Sənə nə lazımdır

Qış üçün soğan qurudulur

• Bıçaq və ya qayçı
• Çantalar, taxta zənbillər və ya düz kartonlar

Fırında qurutma

• Tepsiler
• Perqament kağızı
• Dilimləmə bıçağı olan kəskin bıçaq və ya rende
• Bağlı konteyner

Dehidratator ilə

• Quruducu
• Dilimləmə bıçağı olan kəskin bıçaq və ya rende
• Bağlı konteyner