MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 3-ün 1-ci hissəsi: Təchizatı hazırlayın
• 3-dən 2-ci hissə: Çuğunduru və duzlu suyun hazırlanması
• 3-dən 3-cü hissə: Çuğunduru bankalara qoyun
• Göstərişlər

Çuğundur konservləşdirərək bütün il boyu onlardan ləzzət ala bilərsiniz. Çuğundur yüngül duzlu suda saxlanılır və çuğundurun dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır və çuğundurun xarab olmasının qarşısını alır. Çuğunduru duzlaşdırmaq üçün etməlisiniz ki, yaxşıca təmizləyin, qalan hər şeyi yaxşı hazırlayın və çuğunduru sterilizasiya olunmuş bankalarda saxlamaq üçün duzlu su məhlulu hazırlayın.

Tərkibi

• 10 böyük çuğundur
• 2 dl su
• 4 dl ağ sirkə
• 40 qram ağ şəkər
• 3 qram (1 çay qaşığı) duz
• 3 qram qara bibər
• 3 qram kərəviz toxumu
• 5 qram quru xardal

Addımlamaq

3-ün 1-ci hissəsi: Təchizatı hazırlayın

1. Konserv bankalarınızı sterilizasiya edin. Rezin halqaları olan qapaqları olan xüsusi qoruyucu bankalardan istifadə edə bilərsiniz və ya vida qapağı olan şüşə mürəbbə bankalarını və ya digər şüşə qabları yenidən istifadə edə bilərsiniz. İstifadə olunmuş qabları götürürsünüzsə, bu qabları isti su və bir az yuyucu maye ilə yuyub təmizləyən bir fırça və ya qalıq qalıqlarını təmizləmək üçün ovun və ya qabları qabyuyan maşında təmizləyin. Konservləşdirmək üçün istifadə etdiyiniz bankaları, qapaqları və digər əşyaları aşağıdakı şəkildə sterilizasiya edin:
   • Onları böyük bir qazana qoyun və su ilə doldurun.
   • Suyu qaynatın və 10 dəqiqə qaynatın.
   • Hər şeyi təmiz maşa ilə çıxarın və təmiz bir mətbəx dəsmalında qurudun.
2. Yaxşı yetişmiş çuğundurları seçin. İdeal olaraq çuğundur qorumadan təxminən bir ay əvvəl yığılır. Bu, tərəvəzin düzgün yetişməsi üçün vaxt verir və ən yaxşı ləzzətlə nəticələnir. Görünən çürüklər və ya yumşaq ləkələr olmayan möhkəm olan çuğundurlara baxın.
   • Yetişmiş çuğunduru seçmək ən yaxşısı olsa da, duzlu maye də çuğundura ləzzət qatdığı üçün bir az daha yaşlı və ya çox yetişməmiş çuğundurdan istifadə etmək yaxşıdır.
3. Çuğunduru təmizləyin. Təzə çuğundur tez-tez bir az çirklidir. Çuğunduru bütün çirkləri və üstü örtülmüş torpağı təmizləmək üçün tərəvəz fırçası ilə yaxşıca ovuşdurun. Onları soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Kirin altında çirkin ləkələr tapırsınızsa, kartof qabığı ilə kəsin.
4. Yarpaqları çıxarın. Onları kəskin bir bıçaqla kəsin. Çuğundur yarpaqları çox dadlıdır. Çuğundurunuzu konservləşdirməyi bitirdikdən sonra onları bişirə biləcəksiniz.

3-dən 2-ci hissə: Çuğunduru və duzlu suyun hazırlanması

1. Çuğunduru qaynadın. Onları böyük bir tencereye qoyun və suya batana qədər üstünə su tökün. Səxavətli bir çay qaşığı duzu suya səpin və qaynadın. Çuğunduru asanlıqla bıçaq taxana qədər qaynadın; təxminən 30 dəqiqə. Sonra tavanı ocaqdan götürün və suyu boşaltın.
   • Fərqli ölçülü çuğundurlarınız varsa, əvvəlcə daha böyük çuğundurları suya qoyun. Qalan çuğunduru əlavə etmədən əvvəl təxminən beş dəqiqə bişsinlər. Bu, ən böyük çuğundurun yaxşı bişməsini və kiçik çuğundurun çox bişməməsini təmin edir.
2. Çuğunduru soyun. Çuğundur kifayət qədər soyuduqda, barmaqlarınızla dərini asanlıqla soyub çıxara bilərsiniz. Pişirildikdən sonra çuğundur qabıqları asanlıqla sürüşməlidir. Lazım gələrsə, bir bıçaq istifadə edin. İşiniz bitdikdən sonra qabıqları atın.
3. Çuğunduru dilimləyin. Bir çox insan çuğunduru çörək üçün uyğun olan dilimlərə ayırmağı seçir, amma təbii ki, istədiyiniz formada kəsə bilərsiniz. Çuğunduru daha kiçik parçalara ayırsanız, qazana daha çox sığacaq.
4. Salamura həllini hazırlayın. Çuğundur isti olduqda bunu edin, çuğundur hazır olduqda duzlu məhlul da isti olsun. Bütün maddələri bir tencereye qoyun, qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra iki dəqiqə yavaşca qaynatın.

3-dən 3-cü hissə: Çuğunduru bankalara qoyun

1. Çuğunduru bankalara qoyun. Onları hazırladığınız qablar arasında bərabər bölün. Qazanların üstündə bir neçə santimetr boş buraxın.
2. Salamura mayesini bankalara tökün. Duzlu su məhlulunu çuğundurun üstünə hər bankanın üst hissəsindən bir santimetrə qədər tökün. Orada çox təzyiq yaratmamaq üçün qazanın üstündə bir az boşluq qoymaq vacibdir. Qapaqları bankalara qoyun və bükün və ya vurun.
   • Bir kavanozda hava baloncuklarını görürsünüzsə, yuxarıya doğru üzüb partlamaları üçün bankanın dibinə yumşaq vurun.
3. Bankaları tamamilə sərinləyin. Onları tezgahın üstünə qoyun və qoymadan əvvəl bir gecədə sərinləyin.
4. Bir banka açmadan əvvəl çuğunduru ən azı bir həftə duzlu suya qoyun. Bu müddət ərzində duzlu su çuğundurun içinə hopacaq, ləzzətini yaxşılaşdıracaq və toxumasını dəyişdirəcəkdir. O həftədən sonra istədiyiniz zaman çuğundurunuzdan ləzzət almağa başlaya bilərsiniz.
   • Bu şəkildə qorunan çuğundur üç aya qədər sərin və qaranlıq yerdə saxlanacaqdır.
   • Açıldıqdan sonra soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Göstərişlər

• Turşu çuğundurunuzu təmiz və quru yerdə saxlayın.