MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 3-dən 1: Brokkoliin qısa müddətli saxlanması
• Metod 3-dən 2: Brokkoli dondurun və uzun müddət saxlayın
• Metod 3-dən 3: Ən yaxşı brokkoli seçmək

Brokoli dadlı və qidalı bir tərəvəzdir, lakin brokkoli uzun müddət təzə saxlamaq asan deyil. Brokoli səhv saxlanılırsa, xırtıldayan və təzə kötük iki gün ərzində axsaqlaşa və sərtləşə bilər. Ancaq bunu düzgün bir şəkildə etsəniz, brokoli yeddi günə qədər dadlı qalacaq (və dondursanız daha da uzun müddətdir). Brokkolinin necə müalicə olunmağı sevdiyini öyrənmək üçün sürətlə 1-ci addıma keçin; bundan sonra bir daha zəif brokoli zibil qutusuna atmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız!

Addımlamaq

Metod 3-dən 1: Brokkoliin qısa müddətli saxlanması

1. Bir buket brokkoli hazırlayın. Brokkoli təzə saxlamağın qeyri-adi, lakin təəccüblü dərəcədə təsirli bir yolu, güman ki, yalnız çiçəklərinizi gözəl saxlamağı bildiyiniz bir yoldur. Sadəcə brokkoli sapını aşağıda bir qarış su ilə bir qaba qoyun. Çiçəklər qabığın xaricində olmalıdır. Brokoli qabını soyuducuya qoyun. Bu şəkildə brokoli beş-yeddi gün təzə qalır.
   • Havanın keçməsi üçün bəzi çuxurları olan çiçəklərin üzərinə sərbəst bir plastik torba qoysanız brokoli daha da yaxşı qalacaq. Hər gün suyu dəyişdirin.
2. Brokoli nəmli bir kağız dəsmal ilə sarın. Brokkoli təzə saxlamaq üçün başqa bir seçim, bəzən mağazalarda gördüyünüz avtomatik dumanlarda bir dəyişiklikdir. Təmiz boş bir sprey şüşəsini (əvvəllər ağartma maddəsi və ya digər kimyəvi təmizləyici məhsulları olmayan bir sprey şüşəsini) soyuq su ilə doldurun, sprey şüşəsini sprey ayarına qoyun və brokoli çiçəklərini nəmləndirin. Mətbəx kağızını nəmin bir hissəsini çəkməsi üçün çiçəklərin ətrafına sərbəst sarın. Brokoli soyuducuda saxlayın. Brokkoli üç gün bu şəkildə təzə qalacaq.
   • Brokolini mətbəx kağızı ilə çox sıx bağlamayın və brokoli heç vaxt möhürlənmiş bir qabda saxlamayın. Brokoli təzə qalmaq üçün hava sirkulyasiyasına ehtiyac duyur.
3. Brokolinizi havalandırılan bir çantada saxlayın. Yuxarıda göstərilən metodlara vaxtınız və ya səbriniz yoxdursa, narahat olmayın; brokkoli plastik torbanın köməyi ilə kifayət qədər təzə saxlaya bilərsiniz. Brokkoli torbaya qoyun, yaxşı hava sirkulyasiyasını təmin etmək üçün brokoli çiçəklərində çoxlu delik açın. Brokoli torbasını soyuducuda saxlayın. Bu üsul brokkoli bir neçə gün təzə saxlayacaq.
4. Brokolini öz bağınızdan yuyun, amma brokoli saxlamayın. Bir az nəmlik brokkoli təzə saxlamağa kömək edə bilər, amma çox nəmlik zərərlidir. Nəmlik küflənməyə səbəb ola bilər və brokkoli bir neçə gün ərzində xarab ola və yeyilə bilməz. Bu səbəblə mağazadan alınan brokkoli yuymamalısınız, brokoli onsuz da yuyulub təmizlənir. Ancaq öz bağçanızdan brokoli olmalıdır yaxşı kiçik böcəkləri və kirləri təmizləmək üçün yuyulur. Brokoli yuyulduqdan sonra küflənməməsi üçün yaxşı qurudun.
   • Bağ bağçanızdakı brokkoli bir az isti su (isti deyil) və böyük bir qabda bir neçə çay qaşığı ağ sirkə ilə yuya bilərsiniz. Kiçik böcəkləri öldürmək və dolu çiçəklərdə gizlədilmiş çirkləri və torpaqları təmizləmək üçün brokkoli təxminən 15 dəqiqə isladın. Sonra qabdan götürün, soyuq su ilə yuyun və brokkoli soyuducuya qoymadan əvvəl hərtərəfli qurudun.
5. Brokkoli ən qısa müddətdə soyuducuya qoyun. Hansı üsuldan istifadə etməyinizin əhəmiyyəti yoxdur, brokkoli həmişə soyuducuya qısa müddətdə qoyulmalıdır. Bəzi mənbələr brokkoli satın aldıqdan sonra 30 dəqiqə ərzində soyuducuya qoymağı məsləhət görür. Brokoli soyuducuya nə qədər tez girərsə, brokkoli möhkəm, xırtıldayan toxumasını itirmə ehtimalı və brokkoli pisləşməsi üçün nə qədər çox vaxt lazımdır.

Metod 3-dən 2: Brokkoli dondurun və uzun müddət saxlayın

1. Brokoli boşaltın. Yuxarıda göstərilən üsullar, brokkoli qısa müddətdə təzə saxlamaq istəyirsinizsə, həqiqətən yaxşı işləyir, ancaq o qədər brokoli varsa ki, yox olana kimi heç vaxt bitirməyəcəksiniz, daha yaxşı dondurun. Dondurulmuş brokkoli bir il saxlaya bilərsiniz, buna görə brokkoli artıq yaxşı olmamışdan qabda bir qabda işlətməyə çox vaxtınız var. Ancaq brokkolii sadəcə dondurucuya atıb düşünmək qədər sadə deyil - əvvəl brokoli rənglənməlidir. Başlamaq üçün suyu böyük bir tencerede qaynatın və böyük bir qazan və ya buzlu su qabı hazırlayın.
2. Brokkoli kiçik parçalara ayırın. Suyun qaynamasını gözləyərkən brokkoli mətbəx qayçı ilə çiçəklərə kəsin və ya kəsin. Çiçəklərin ətrafı təxminən 2 ilə 3 sm, sapları isə 2-3 sm-dən çox olmamalıdır. Brokkoli doğramaq vacibdir - əks halda brokoli bərabər rənglənməyəcək, çöldə örtüklənəcək, ancaq içəridə təsirsiz qalacaq.
   • İstəsəniz, çiçəkləri əllərinizlə də qıra bilərsiniz. Bir gül götürün və kötükdən soyun. Bütün çiçəklər və kötük olana qədər bunu təkrarlayın. Çiçəklər 4 sm-dən (diametrdən) böyükdürsə, onları yenidən yarıya bölün.
3. Brokkoli üç dəqiqə bişirin. Bütün çiçəkləri kötükdən ayırdıqda, ağartmaq üçün qaynar suya qoyun. Uzun müddət bişirmək məcburiyyətində deyillər - təxminən üç dəqiqə kifayətdir. Brokkoli bərabər qaraldığından əmin olmaq üçün ara-sıra qarışdırın.
   • Ağartmanın məqsədi brokkoli dondurulduqda daha yaxşı qorumaqdır. Bütün tərəvəzlər dondurulduqda tərəvəzin rəngini, toxumasını və dadını təsir edə biləcək fermentlər və bakteriyalar ehtiva edir. Bitkinin qaraldılması bakteriyaları öldürür və fermentləri ləğv edir, buna görə brokoli dondurulduqda dadlı xüsusiyyətlərini daha yaxşı saxlayır.
4. Brokkoli üç dəqiqə buzlu suya qoyun. Brokkoli üç dəqiqə qaynadandan sonra süzgəcin içinə qoyun. İsti su bitdikdə və artıq özünüzü yandıra bilməyəcəksinizsə, dərhal brokkoli buzlu suya qoyun. Bütün çiçəklərin su ilə təmasda olduğundan əmin olmaq üçün bəzən qarışdıraraq üç dəqiqə buz kimi suda sərinləyin.
   • Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün buzlu soyuq suda soyudursunuz. brokoli bişirmək üçün yox, ağartmaq üçün bişirdiniz - bişirmə prosesini dayandırmasanız brokoli yumşaq və ləzzətli olacaq. Qaynayan isti brokoli çiçəklərini birbaşa dondurucuya qoyarsanız, brokoli buzlu suya nisbətən daha az soyuyacaq, buna görə də yemək prosesini dayandırmaq üçün həmişə buzlu su istifadə edin.
5. Qurudun və qurutun. Brokkoli buzlu suda 3 dəqiqə soyuduqdan sonra (brokkoli su qədər soyuq hiss etməlidir) brokkoli, suyu və hamısını süzgəcdən keçirin. İndi süzgəcdə boşalsın. Brokkoldakı artıq suyu boşaltmaq üçün süzgəci zaman-zaman çırpın. Bir-iki dəqiqədən sonra brokkoli təmiz bir parça və ya kağız dəsmal ilə qurulayın, suyun sonunu götürün.
6. Dondurucuda möhürlənmiş bir çantada saxlayın. Brokoli çiçəklərini hava keçirməyən bir plastik torbaya qoyun və hazırkı tarixi torbaya yazın. Çantadan artıq havanı sıxın, sonra çantanı tamamilə bağlayın və torbanı dondurucuya qoyun. İndi işiniz bitdi! Brokoli bir il dondurucuda saxlanıla bilər.
   • Brokkoli ən çox üç və ya dörd ulduzlu dondurucuda saxlaya bilərsiniz (-18ºC və ya soyuq). Avtomatik bir defrost funksiyasına sahib bir dondurucu daha az uyğun gəlir, çünki buzları əritmək üçün havanın temperaturu yüksələcəkdir. Sonra brokkoli daha az saxlaya bilərsiniz.
   • Yeməkləri vakuum edə biləcəyiniz cihazlar tərəvəzlərin dondurulması üçün çox faydalıdır. Torbadan və ya konteynerdən bütün havanı çəkərək brokoli dondurucuda daha uzun müddət saxlanıla bilər və brokkoli əridikdən sonra daha yaxşı dadacaqdır. Lakin bu tip cihazlar nisbətən bahalıdır.
   • Bir çox yemək üçün (xüsusən soba qabları) tərəvəzləri istifadə etməzdən əvvəl onları əritmək lazım deyil, çünki o zaman yeməyə nəm girəcəkdir. Bununla birlikdə, bir resept xüsusi olaraq əridilmiş brokkoli tələb edərsə, çiçəkləri bir neçə dəqiqə otaq temperaturunda suda saxlaya bilərsiniz.

Metod 3-dən 3: Ən yaxşı brokkoli seçmək

1. Tünd yaşıl rəngə sahib çiçəkli brokkoli axtarın. Təzə və xırtıldayan brokkoli saxlaya bilmək istəyirsinizsə, əvvəlcə tapa biləcəyiniz ən dadlı brokkoli almalısınız. Brokoli supermarketdən alsanız da, ya da özünüzü tərəvəz bağında yetişdirsəniz, təzə, sağlam bir bitki tanıya bilmək çox faydalıdır. Başlamaq üçün brokoli bitkisinin çiçək qönçələri olan çiçəklərdəki kiçik qönçələrə baxın. Bu qönçələr dərin, tünd yaşıl rəngə sahib olmalıdır.
   • Sarı çiçək qönçələri və ya sarı parçaları olan brokkoli seçməyin; brokoli onsuz da daha az dadlıdır və çiçək hazırlamağa başlayır, bitki daha sərt və oduncaq olur.
2. Bir kibrit başının ölçüsündə çiçək qönçələri olan bir brokkoli seçin. Brokkoli qiymətləndirilərkən çiçək qönçələrinin ölçüsü də vacibdir. Çox kiçik və bir-birindən fərqləndirmək çətindir, yoxsa böyük və doludur? İdeal olaraq, qönçələr bir kibritin başından bir qədər kiçikdir, belə ki, bitkinin tam böyüdüyünü, lakin çox uzaqda olmadığını deyə bilərsiniz.
   • Brokkoli daha kiçik qönçələr ilə ötürmək lazım deyil. Bu bitkilərdə heç bir səhv yoxdur, supermarketdə dondurulmuş brokoli alırsınızsa, qönçələr ümumiyyətlə nisbətən kiçikdir.
3. Brokoli toxunuşa möhkəm olduğunu hiss edin. Brokkoli toxuması həlledicidir, isti gündə gözəl xırtıldayan brokkoli gülü təravətləndirici ola bilər, lakin yumşaq və ya çeynənmiş brokoli ümumiyyətlə məyusedici bir təcrübədir. Brokoli seçərkən əllərinizdən istifadə edin. Bitkini çimdikləyin və ya bitkini bir az çevirməyə çalışın. Brokoli möhkəm hiss etdiyi zaman mükəmməldir, ancaq bir az verir.
4. Səhər brokkoli yığın və dərhal brokkoli soyuducuya qoyun. Supermarketdən brokoli alırsanız brokkoli yığım tərzi barədə danışacaq bir şeyiniz yoxdur, amma içində brokoli olan bir tərəvəz bağçanız varsa özünüz qərar verə bilərsiniz Necə və nə vaxt brokoli yığırsan. Brokkoli yığmaq üçün ən yaxşı vaxt günün soyuq hissəsidir (səhər yaxşıdır). Bütün brokkoli sapdan kəsin və təravəti qorumaq üçün dərhal soyuducuya qoyun.
   • Bu, brokkolinin isinməyə vaxtının qarşısını alır, brokkoli nə qədər soyuq qalsa, orijinal ləzzət və toxuması bir o qədər yaxşı qorunacaqdır.