MəZmun

• Addımlamaq
• 4-cü hissə: Yaxşı keyfiyyətli zəncəfil seçmək
• 4-dən 2-ci hissə: Zəncəfil kökünün soyulması
• 4-dən 3-cü hissə: Zəncəfil bişirmək və ya bişirmək üçün hazırlamaq
• 4-cü hissə: Zəncəfilin saxlanılması
• Göstərişlər
• Ehtiyaclar

Zəncəfil əsasən tropik iqlimlərdə (sub) böyüməsinə baxmayaraq, bütün dünyada supermarketdə və ya tərəvəzçilikdə mövcuddur. Asiya qızartmalarından canlandırıcı çay və ya dadlı ədviyyatlı xəmir işlərinə qədər bir çox yeməklərin məşhur bir tərkib hissəsidir. Zəncəfil kökünü qabınızdan çıxarıb sonra dilimlərə və ya parçalara kəsib ya da grated edərək yeməyinizdə istifadə edə bilərsiniz. Təzə bir zəncəfil kökü hazırlamaq barədə daha çox məlumat əldə etmək üçün aşağıdakı 1-ci addımdan başlayın.

Addımlamaq

4-cü hissə: Yaxşı keyfiyyətli zəncəfil seçmək

1. Yaxşı zəncəfil parçaları tapın. Hələ də kifayət qədər nəm olan və ölçülərinə görə ağır hiss edən böyük zəncəfil parçalarına baxın. Sonra işləmək üçün daha çox zəncəfil var.
   • Tercihen düz və düzbucaqlı, mümkün qədər az zərbə və düyün olan zəncəfil parçaları seçin. Onları soymaq və hazırlamaq daha asandır.
   • Zəncəfilin qabığını soymasanız, 6 ay dondurub saxlaya bilərsiniz, buna görə çox şey almaqdan narahat olmayın.
2. Çürük ləkələri olmayan möhkəm zəncəfil parçalarına baxın. Zəncəfil kökünün dərisi möhkəm və ləkəsiz olmalıdır, yalnız zəncəfil parçasının kəsildiyi kobud, quru yer. Qırışmış, çox yumşaq və ya üzərində küf olan zəncəfil istifadə etməyin.
3. Acılı və güclü qoxulu zəncəfil seçin. Yaxşı keyfiyyətli zəncəfil bibər qoxusu verir və yüngül sitrus qoxusuna malikdir. Təzə olduqda, kəskin və ədviyyatlı bir qoxu gəlir.

4-dən 2-ci hissə: Zəncəfil kökünün soyulması

1. İstədiyiniz miqdarda zəncəfili kəsin. Müəyyən bir reseptə əməl edirsinizsə, onda göstərilən miqdardan istifadə edin - ümumiyyətlə çəkidən çox santimetrlə ifadə edilir.
   • Bəzi reseptlərdə deyildiyi kimi baş barmağın böyüklüyündə bir parça götürməlisiniz: baş barmağınızla eyni uzunluqda bir zəncəfil kəsdiniz!
   • Xüsusi bir reseptə əməl etmirsinizsə, zəncəfilə çox ehtiyacınız olmadığını unutmayın, buna görə kiçik bir parça ilə başlayın və istəsəniz hər zaman daha çox əlavə edə bilərsiniz.
2. Metal bir qaşıqdan istifadə edərək dərini zəncəfildən yavaşca qırxın. Bir qaşıqla bunu tez, asanlıqla və çox zəncəfil israf etmədən etmək olar.
   • Bir əlinizdə zəncəfili, digər əlinizdə qaşığı tutun, zəncəfil parçasına vuruş edin.
   • Kiçik yumrularla qarşılaşsanız, sadəcə qaşıqla üstündən keçə bilərsiniz. Qabıq çıxacaq, ancaq qalanları yerində qalacaq.
3. Bir tərəvəz soymağı və ya kartof soymağı da edə bilərsiniz. Qaşıqla çox çətin olsanız, tərəvəz soymağı və ya kartof soymağı istifadə edə bilərsiniz.
   • Bu üsul daha sürətli ola bilər, amma qaşığın üstünlüyü ondan daha çox zəncəfil buraxmasıdır.
   • Bir tərəvəz soyucu və ya kartof soyucu ilə dəri altından daha qalın bir zəncəfil qatını tez bir zamanda təmizləyə bilərsiniz, buna görə yalnız çox çeviksinizsə bunu edin.
4. Yalnız qabığın oturmasına icazə verin. Bir çox yemək, zəncəfilin soyulmasını ümumiyyətlə tələb etmir, xüsusən də daha zərif, incə dəri gənc zəncəfil istifadə edirsinizsə.
   • Sadəcə zəncəfili incə doğrayın və ya sürtün (ancaq quru ucunu çıxarmaq istəyə bilərsiniz) və reseptinizə davam edin.
   • Ancaq zəncəfil qabığının yeməyinizin toxumasını pozacağından narahat olsanız, onu götürsəniz yaxşı olar.

4-dən 3-cü hissə: Zəncəfil bişirmək və ya bişirmək üçün hazırlamaq

1. Əgər istifadə edirsinizsə, reseptinizi yoxlayın. Çorba rəndələnmiş zəncəfil tələb edə bilər, qızartmaq isə kibrit ölçüsündə parçalar ola bilər.
   • Unutmayın ki, zəncəfil bişirdiyiniz və ya bişdiyiniz müddətdə ləzzətini itirir. Beləliklə, həqiqətən dad və qoxudan faydalanmaq istəyirsinizsə, ən yaxşısı onu yalnız bişirmə vaxtının sonunda əlavə etməkdir. Sonra gözəl və təravətli qalır.
2. Həm toxumasını, həm də ləzzətini istəyirsinizsə zəncəfili doğrayın və ya doğrayın. Kibrit halına gətirmək zəncəfili xırtıldayan və möhkəm saxlayacaqdır.
   • Kiçik incə doğranmış zəncəfil parçaları makaron və ya düyü yeməyinizə hər loxma ilə ləzzət verir. Daha böyük parçalar şorba və çayda daha yaxşı oturur.
   • Zəncəfili doğramaq üçün yerkökü düz qoyun və sikkə ölçüsündə nazik dilimləri kəsin. Bu dilimlərdən bir neçəsini yığın və nazik kibrit halına salın.
   • Kibritləri dörddəbir döndərərək yenidən kəsərək zəncəfili daha incə kəsin. İndi kiçik bloklarla qalırsınız. İstəsəniz, bütün böyük parçalardan qurtarmaq üçün bıçağınızı bir dəfə də zəncəfilin üstünə ata bilərsiniz.
3. Yeməyinizə güclü, təzə bir ləzzət vermək istəyirsinizsə zəncəfili sürtün. Rəndələnmiş zəncəfil, pomidor sousu və ya şoraba ilə mükəmməl uyğunlaşan super incə və ya hətta püresi zəncəfil almağın sürətli və asan bir yoludur.
   • Sürtmək üçün zəncəfil parçasını bir sürtgəcin üstünə sürtün. Daha sonra bir pasta kimi görünən və hiss olunan şirəli sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil alırsınız. Dərhal suyu toplaya bilmək üçün bir qabın üstündən sürtmək olar.
   • Barmaqlarını sürtgəcdən kəsə bildiyiniz üçün son zəncəfil hissəsinə çatanda diqqətli olun. Hələ də sürtgəcdən yapışdırılan zəncəfil parçalarını çıxarmaq üçün bir bıçaq istifadə etməlisiniz.
4. Zəncəfildən müxtəlif reseptlərdə istifadə edin. Zəncəfil o qədər çox yönlü bir ləzzətə malikdir ki, onu kartofdan şorbalara, xəmir xörəklərinə və çaya qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz. Yeni fikirlərə ehtiyacınız varsa, Google-da "zəncəfil reseptləri" üçün axtarış apara bilərsiniz.

4-cü hissə: Zəncəfilin saxlanılması

1. Zəncəfili soyuducuda saxlayın. Zəncəfili soyuducuda saxlamaq istəsəniz, kağız dəsmalın içərisinə büküb plastik bir torbaya qoyub tərəvəz qutusuna qoya bilərsiniz. Təxminən iki həftə davam edəcək.
2. Dondurucuda zəncəfili təzə saxlayın. Zəncəfili dondurucuda saxlamaq üçün onu polietilen paketi ilə sıx şəkildə sarın (istəsəniz qabığını soymaq olar). Sonra təxminən altı ay yaxşı qalacaq. Zəncəfilə ehtiyacınız varsa, hələ dondurulmuş halda sürtmək olar. Daha az lifli olduğu üçün daha da asan işlənir.
3. Hazır!

Göstərişlər

• Sevdiyiniz yemək kitablarında zəncəfil ilə və ya AllRecipes.com, Smulweb.nl və ya 24kitchen.nl kimi onlayn reseptlər axtarın.
• Zəncəfil sağlamlığınıza çox faydalıdır - iltihab əleyhinə təsir göstərir, ürək bulananda qarnınızı rahatlaşdırır və immunitet sisteminizə faydalıdır. Hərəkət və ya soyuqdəymə xəstəliyiniz varsa zəncəfil çayı için və tezliklə özünüzü yaxşı hiss edəcəksiniz.

Ehtiyaclar

• Metal qaşıq
• Kartof soyucu
• Tərəvəz soyucu