MəZmun

• Addımlamaq
• 3-ün 1-ci hissəsi: Ətin hazırlanması
• 3-dən 2-ci hissə: Əti əzmək
• 3-dən 3-cü hissə: varyasyonları sınamaq
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

İstər balaca uşağınız üçün ət əzmisiniz, istərsə də yumşaq qidaların pəhrizinin bir hissəsi olaraq, məqsəd hamar, ipək kimi hamar bir tutarlılığa nail olmaqdır. Yumru və ya yapışqan ət, hətta körpələr üçün də çox iştahaaçan deyil. Hiylə, ətin soyuq qalması və yalnız soyuq olduqda püresi. Ətə bir az nəm əlavə etmək toxumanı bir az cəlbedici edəcəkdir.

Addımlamaq

3-ün 1-ci hissəsi: Ətin hazırlanması

1. Yumşaq ət parçaları seçin. Ət nə qədər incə olarsa, püresi hamar və dadlı olar. İstər mal əti, istər toyuq, istər donuz əti, istərsə də quzu ətini əzmisiniz, hazırladığınız zaman sərtləşməyəcək incə bir ət parçası seçmək istəyirsiniz.
   • Tez-tez mal ətinin ən ucuz kəsikləri ən sərt olur. Buna görə əvəzinə bir biftek seçin.
   • Sümüyü olmayan ət və ya içində hələ də sümüyü olan ət ala bilərsiniz. Sonuncu variantı seçsəniz, heç bir sümük parçasının püresi içində qalmadığından əmin olun.
2. Əti yavaş-yavaş bişirin. Ətin yavaş bişirilməsi ətin ləzzətini və nəmini saxlayaraq püresi asanlaşdıracaq. Hansı növ ət seçməyinizin heç bir əhəmiyyəti yoxdur, mümkün qədər yavaş bişirməyə çalışın - bu sizə mümkün olan ən yaxşı toxuma verəcəkdir. Yaxşı işləyən bəzi üsullar:
   • Stew
   • Yavaş ocaqdan istifadə etmək
   • Bişirin
3. Ətin düzgün temperaturda olduğundan əmin olun. Əzilməyə başlamazdan əvvəl ət tam bişməlidir. İçəridə doğru istilik olduğundan əmin olmaq üçün ətin istiliyini yoxlayın. Fərqli ətlər üçün doğru temperatur:
   • Toyuq: 74º Selsi
   • Donuz: 71º Selsi
   • Mal əti 63º Selsi
   • Quzu: 63º Selsi
4. Əti yaxşıca soyudun. Pişirildikdən sonra ətləri ən azı iki saat soyuducuya qoyun. Əti emal etməyə başlamazdan əvvəl tamamilə soyudulmalıdır. Soyudulmuş ət hələ isti olandan çox incə üyüdülür.
5. Əti 2,5 santimetrlik parçalara ayırın. Əti soyuducudan çıxarın və yemək prosessorunuza asanlıqla sığacaq parçalara ayırın.

3-dən 2-ci hissə: Əti əzmək

1. Yemək prosessoruna bir stəkan ət qoyun. Bir yemək prosessorunuz yoxdursa, bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz. Püresi bir qida prosessoru ilə hazırlayacağınız püresi qədər incə olmayacaq.
2. Əti pudraya qədər püre halına gətirin. "Pudra" ətin təsvir edilməsi üçün qəribə bir söz kimi görünə bilər, ancaq soyuq işləyəndə bu toxumanı alacaq. Əti parçaları çox incə oluncaya qədər, demək olar ki, qum kimi emal etməyə davam edin.
3. Nəm əlavə edin və püresi davam edin. Əti hamar püresi halında emal etmək üçün yumşaltmaq üçün bir az nəm əlavə etməlisiniz. Ezdiyiniz ət növündən asılı olmayaraq bir fincan ət üçün təxminən dörddə bir fincan nəmə ehtiyacınız var. Aşağıdakı mayelərdən birini seçin:
   • Qurtardığınız yemək mayesi
   • Natrium olmayan ət ehtiyatı / stok
   • Su
4. Təmiz ətləri soyuducuda saxlayın. Püresi istənilən toxumaya çatdıqda, qaşığı hava keçirməyən bir qaba qoyun. Püresi istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın. Ən azı üç-dörd gün davam edəcək.
   • İstəsəniz, daha sonra istifadə üçün püresi də dondura bilərsiniz. Püreni dondurucuya davamlı bir qaba qoyduğunuzdan əmin olun.
   • Püresi süfrəyə verməzdən əvvəl otaq istiliyinə gətirin və ya bir müddət mikrodalğada yumşaq bir şəkildə qızdırın.

3-dən 3-cü hissə: varyasyonları sınamaq

1. Körpə üçün püresi tərəvəzlər əlavə edin. Körpəyə bir az püresi tərəvəz əlavə etsəniz, körpəniz üçün tam püresi hazırlaya bilərsiniz. Bu püresi ləzzət və maddə əlavə edir. Aşağıdakı birləşmələri sınayın:
   • Yerkökü ilə toyuq püresi
   • Noxud püresi ilə mal əti püresi
   • Alma püresi ilə donuz əti püresi
2. Bir yetkin şəxs üçün hazırlanırsa, ətə ət edin. Körpələrin duza və ya digər ədviyyatlara ehtiyacları olmasa da, böyüklər tez-tez bir az duz və ya başqa otlar və ədviyyatlar əlavə edərkən buna üstünlük verirlər. Bir stəkan ətə 1/4 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin.
3. Püresi içərisində parçalar buraxın. Körpə böyüdükdə və daha böyük ət parçalarını çeynəyə bildikdə, birdən çox toxuma ilə püresi edə bilərsiniz. Əti tamamilə hamarlamaq əvəzinə içərisində bəzi parçalar varsa, dayandıra bilərsiniz. Alternativ olaraq, hamar bir ət püresi üzərinə püresi tərəvəz parçaları da əlavə edə bilərsiniz.

Göstərişlər

• Pürenin toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün ətlə birlikdə yemək diliminə bir dilim çörək qoya bilərsiniz. Bir dəfəyə 1 xörək qaşığı kartof püresi əlavə edə bilərsiniz.
• Ton balığı və ya somon balığı kimi konservləşdirilmiş ət bir xörək qaşığı mayonez ilə əzilə bilər.
• Əti yavaş ocağa qoymadan əvvəl hər zaman ətini kəsə bilərsiniz; bu ona əlavə ləzzət verir.
• Konservləşdirilmiş ətləri püre etməzdən əvvəl bişirmək lazım deyil.
• Balıq bişirmək üçün yavaş ocağı istifadə etməyin. Balıqları əzmədən əvvəl sobada və ya mikrodalğalı sobada bişirin.

Xəbərdarlıqlar

• Əzmədən əvvəl ətin yaxşı bişdiyinə əmin olun.
• Körpə üçün püresi ət hazırlayırsınızsa, üzvi ətdən istifadə etməyi düşünün. Çörək çirklənməməsi üçün yemək sahənizin, qabların və cihazların hamısının təmiz olduğundan əmin olun.

Ehtiyaclar

• Ət
• Bir kəsmə taxtası
• Bir aşbaz bıçağı
• Yarıq qaşıq
• Yavaş ocaq
• Bir yemək prosessoru və ya qarışdırıcı