MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 3-dən 1: Ispanaq alın
• Metod 3-dən 2: Təzə ispanağı saxlayın
• Metod 3-dən 3: Ispanaq yeyin
• Ehtiyaclar

Ispanaq, əslən Farsdan olan çox yeyilən bir tərəvəzdir. Popeye, uşaqları ispanaq yeməyə təşviq etmək üçün yaradılmışdır, çünki ispanaq çox sağlam bir tərəvəzdir. Ispanağın təzə qalması üçün əvvəlcə keyfiyyətli bir ispanaq seçin və sonra tərəvəzləri təmiz, soyuq və quru bir qabda saxlayın. Sonra ispanaqdan zövq alın. Makarondan hamarlığa qədər, əlavə A, C, E və K vitaminləri almaq üçün yeməklərinizdə ispanaqdan istifadə edin. İmmunitet sisteminizi dəstəkləyən az kalorili, qidalandırıcı bir tərəvəzdir.

Addımlamaq

Metod 3-dən 1: Ispanaq alın

1. Yaşıl, xırtıldayan yarpaqları olan ispanağa baxın. Ispanaq təzə götürülmüş kimi görünməlidir. Möhkəm olmalı və yarpaqlar qurumamalıdır. Mümkünsə, pestisidlərlə müalicə olunmamış üzvi ispanaq alın, çünki normal ispanaqda bir çox pestisid qalığı var.
   • Görünməyən ləkələr, çürük əlamətləri və sarı və ya qəhvəyi yarpaqları olan ispanağı atın. Bu vəziyyətdə ispanaq yaxşı dad vermir.
   • 500 qram çiy ispanaq bişirirsinizsə, təxminən 225 qram ispanaq əldə edəcəksiniz.
2. Kökü araşdırın və ona əsaslanaraq qərar verin. İncə, çevik bir kök daha gənc bir bitkini, qalın və lifli bir kök daha yetkin, daha sərt bir bitkini göstərir. Hazırlamaq istədiyiniz yeməyə görə ispanaq alın.
   • Daha kiçik bitkilər ispanağın çiy verildiyi salatlar və yeməklər üçün daha uyğundur.
   • Ispanağı bişirmək istəyirsinizsə daha qalın və daha yaşlı ispanaqdan istifadə edin.
3. Ispanağı torbalarda və çox nəmlik olan qablarda saxlamayın. Çox nəmlik ispanağın çürüməsinə səbəb olacaqdır. Tərəvəz, yaş bir plastik torbada saxlasanız daha sürətli xarab olur.
   • Quru ispanaq aldığınızdan əmin olun.
   • Ispanağı yalnız tərəvəzdən istifadə edəcəyiniz zaman yuyun.
4. Bilin ki, təzə ispanaq həmişə ən yaxşı seçim deyil. Ispanaq yığımdan bir neçə gün sonra bütün qida maddələrini itirir. Konservləşdirilmiş və işlənmiş ispanaq yığımdan dərhal sonra işlənir.
   • Konservləşdirilmiş ispanaq və dondurulmuş ispanaq, kilometrlərlə daşınan təzə ispanaqdan daha çox qida və vitamin ehtiva edə bilər.

Metod 3-dən 2: Təzə ispanağı saxlayın

1. Kağız dəsmallara bükülmüş təzə ispanağı təmiz bir qabda saxlayın. Tərəvəzləri on günə qədər saxlamaq üçün qabı tərəvəz çekmecesindəki soyuducuya qoyun.
   • Bir qabdan istifadə etmək ispanağı torbada olduğu kimi tərpətmir və əzməz.
   • Mətbəx kağızı vərəqələri də nəmi udur və ispanağın təzə qalmasını təmin edir.
   • Ispanağı banan və alma kimi etilen istehsal edən meyvələrin yanında saxlamayın. Daha sonra ispanaq vaxtından əvvəl xarab ola bilər. Artıq yetişmiş alma və çürüyən meyvələr ispanağın solmasına və daha tez xarab olmasına səbəb ola bilər.
2. Bir həftə ərzində tərəvəz yeməyi planlaşdırırsınızsa, ispanağı orijinal qabda və ya quru bir plastik torbada saxlayın. Bu üsul ispanaqı 3-7 gün ərzində yeyirsinizsə yaxşıdır.
   • Ispanağı bir kağız dəsmal ilə qurudaraq nəm çıxardığınızdan əmin olun.
   • Artıq nəmin hopması üçün ispanaq torbasına bir kağız dəsmal qoyun.
3. Ispanağı dondurmadan mümkün qədər soyuq saxlayın. Soyuducuda ispanağı hara qoyduğunuza diqqət yetirin. 0 ºC və ya daha aşağı bir temperaturda saxlasanız, ispanaq dondura bilər. Soyuducudakı temperaturun ondan yüksək olduğundan əmin olun.
   • Soyuducunu ispanağın folik turşusu və karotenoidləri itirməməsini təmin etmək üçün 4ºC temperaturda saxlayın.
   • Ispanağın soyuducuda saxlanması tərəvəzin qida maddələrini tez itirməsinin qarşısını alacaq. Soyuducuda temperatur 10ºC və ya daha yüksək olarsa, tərəvəzlər qidaları daha tez itirəcəkdir.
4. Bir neçə ay saxlamaq üçün ispanağı dondurun. Bu üsulla ispanağı 9 aydan 14 aya qədər saxlaya bilərsiniz. Əvvəlcə tərəvəzi qaynar suda bir-iki dəqiqə ağartın, sonra buzlu su banyosunda bir-iki dəqiqə sərinləyin. Buzlu suyu atın və tərəvəzləri əlinizlə çevirərək ispanaqdakı suyu sıxın. Bir ovuc ispanaq götürün, yaş ispanaqdan bir top düzəldin və bir parça qida filmini ətrafına möhkəm sarın. Ispanağı böyük bir dondurucu torbaya qoyun. Ispanağı dərhal istifadə etmək üçün ispanaq toplarını dondurun və eritin.
   • Altı ay ərzində ispanaqdan istifadə edirsinizsə, tərəvəzi ağartmadan da dondura bilərsiniz. Daha sonra bişirdiyiniz və ya bişirdiyiniz yeməklərdə ən yaxşı istifadə olunan selikli ispanaq alırsınız.
   • Suyu sıxıb ispanağı top düzəltmək əvəzinə dondurucu torbalara da qoya bilərsiniz.
   • Torbaların içərisindəki bütün havanı sormaq üçün bir saman istifadə edin və ya dondurucu yanmasının qarşısını almaq üçün ispanağı vakuumla bağladığınızdan əmin olun.

Metod 3-dən 3: Ispanaq yeyin

1. Satın aldıqdan sonra 2-3 gün ərzində ispanağı yeyin. Ispanaq yığandan və tərəvəz aldıqdan sonra uzun müddət saxlamır. Ən yaxşısı tərəvəzləri təzə yeməkdir.
   • Ispanağı doğrayın və parçaları xidmətə başlamazdan iki dəqiqə əvvəl şorbalara, çili qablarına, qızartma kartoflarına və spagetti souslarına əlavə edin.
   • Salatlara təzə körpə ispanaq əlavə edin.
   • Sevdiyiniz yumurta yeməyinizə digər sağlam tərəvəzlərlə birlikdə ispanaq əlavə edin.
   • Smoothies, souslar və güveçlərə ispanaq püresi ilə buz küpləri qoyun.
2. Dadlı bir yemək təmin etmək üçün yuyulmadan əvvəl sapları çıxarın. Ispanaq gövdəsi lifli və saplı ola bilər və yeməyi çətinləşdirir. Sapları atın, kompost yığınına qoyun və ya tərəvəz ehtiyatına əlavə etmək üçün saxla.
   • Ispanaq yarpağını taxıl boyunca yarıya qatlayın, sapın altından tutun və sapı yarpağın ucuna doğru qoparın.
3. İstifadədən əvvəl yalnız ispanağı yuyun. Yeməkdən əvvəl yarpaqları yaxşıca yuyun. Bu şəkildə torpağı və digər kirləri təmizləyirsiniz. Pişirilməzdən əvvəl yarpaqları qurutun, çünki pişirərkən ispanaq nəmə ehtiyac duymur.
   • Yarpaqları bir lavabonun içərisindən soyuq su ilə qarışdıraraq ispanağı yuyun. Tərəvəzləri bir dəqiqə suda saxlayın, sonra qurudulması üçün yarpaqları süzgəcə qoyun. Suyu boşaltın və lazım olduqda əməliyyatı təkrarlayın.
   • Üzvi ispanaq və ispanağı qablaşdırmada artıq yuyulduğunu söylədiyi yerdə belə yuyun. Qablaşdırma və nəqliyyat zamanı nə olacağını heç bilmirsiniz.
   • Ispanağı kağız dəsmallarla qurutmaq üçün salat əyirici istifadə edin.

Ehtiyaclar

• Plastik torba
• Soyuducu
• Plastik qab
• Kağız dəsmal
• Süzgəc
• Su