MəZmun

• Addımlar
• 3 -dən 1 -ci hissə: Təzə Oregano doğrayın
• 3 -dən 2 -ci hissə: Oregano istifadə edərək ümumi yeməklər hazırlamaq
• 3 -cü hissə 3: Oreganonun digər yemək məqsədlərini kəşf edin
• İpuçları

Oreganonun oduncaq, ətirli bir qoxusu var, buna görə də bu bitki dünyanın müxtəlif mətbəxlərində, xüsusilə də Yunan və İtalyan mətbəxlərində çox populyardır. Oregano yarpaqları həm təzə, həm də qurudulmuş qidalara əlavə olunur, çünki pomidor, ət, balıq və tərəvəzlə yaxşı gedir. Yemək hazırlamaqda kekikdən istifadə etməyin bir çox yolu var, bunlar çörəkçilik, qaynama, şorba və salatlara əlavə etmək, həmçinin souslar və yağlar daxildir.

Addımlar

3 -dən 1 -ci hissə: Təzə Oregano doğrayın

1. 1 Təzə oregano əvvəlcə yuyulmalıdır. Kekik yarpaqları kiçikdir və heç kimin zövq alması mümkün olmayan saplara yapışdırılır. Bitki bir süzgəcə qoyun və axan suyun altında durulayın, kirdən təmizləyin, sonra təmiz bir havluya köçürün və qurudun.
2. 2 Yarpaqları sapdan çıxarın. Baş barmağınız və işarə barmağınızla yuxarıdakı kəklikotu götürün və yarpaqları çıxarmaq üçün kök boyunca sürüşdürün. Digər prosedurlarla eyni proseduru təkrarlayın.
   • Kökdən yarpaqları kəsmək üçün qayçı istifadə edə bilərsiniz.
3. 3 Yarpaqları bükün və yuvarlayın. Ən böyüyü altda, ən kiçikləri isə yuxarıda olmaqla 10 -a yaxın oregano yarpağı yığın. Hər bir yığını sıx bir silindr halına salın və möhkəm tutaraq kəsmə taxtasına doğrayın.
   • Bu parçalama texnikası şifonad olaraq bilinir və uzun, nazik zolaqlar ilə nəticələnir.
4. 4 Yarpaqları doğrayın. Kekik yarpaqlarını nazik zolaqlara kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Bu uzun zolaqları bir kəsmə taxtasına yayın və kiçik parçalara kəsin ki, sonradan çörək məhsullarına və çörək bişirərkən əlavə edə bilərsiniz.
5. 5 Təzə oreganonu qurudulmuş oregano ilə əvəz edin. Yemək və çörəkçilik üçün təzə oregano qurudulmuş oregano ilə əvəz edilə bilər. Qurudulmuş oreganonun ləzzəti daha güclü olduğu üçün təzə kekikdən daha az ehtiyacınız olacaq.
   • 1 çay qaşığı (1,8 q) qurudulmuş oregano, 1 xörək qaşığı (1,6 q) təzəyə bərabərdir.
   • Qurudulmuş oregano, digər maddələrlə birləşməsi üçün vaxt vermək üçün bişirməyə erkən əlavə edilir, ləzzətini qorumaq üçün isə təzə oregano əlavə edilir.

3 -dən 2 -ci hissə: Oregano istifadə edərək ümumi yeməklər hazırlamaq

1. 1 Sadə bir pomidor sousu hazırlayın. Kekik sousu ilə pomidor klassik bir birləşmədir və oregano əlavə edilmiş bir çox pomidor yeməkləri var. Oregano, makaron, pizza, sandviç, çili, şorba və daha çox üçün pomidor sousu hazırlamaq üçün idealdır. Sousu hazırlamaq üçün:
   • Böyük bir tencerede, ¼ fincan (60 ml) zeytun yağı, 1 dəfnə yarpağı, 1 çay qaşığı (0,5 q) təzə oregano, 2 diş doğranmış sarımsaq və dadmaq üçün duz ilə doğranmış soğanı bişirin. Qarışığı orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
   • 2 xörək qaşığı (30 q) tomat pastası əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynamaq.
   • 2 banka (800 q) doğranmış pomidor əlavə edin və qarışığı bir qaynağa gətirin.
   • Qarışıq qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin və müntəzəm qarışdıraraq bir saat qaynadın.
   • Dəfnə yarpaqlarını çıxarın və ən sevdiyiniz yeməklərlə xidmət edin.
2. 2 Boloniya sousu hazırlayın. Bolognese sousu, tez -tez spagetti ilə xidmət edilən kremli pomidor sousudur. Hazırlanması, bəzi əlavə maddələrin əlavə edilməsi istisna olmaqla, əsas pomidor sousunun hazırlanmasına çox bənzəyir:
   • kərəviz;
   • yerkökü;
   • pastırma və ya pancetta;
   • dana əti;
   • donuz əti;
   • bütün süd;
   • Ağ şərab.
3. 3 Çili bibərinə oregano əlavə edin. Çili, oregano əlavə edə biləcəyiniz başqa bir pomidor əsaslı yeməkdir. Baharat dana, hind bibəri və ya vegetarian bibərinə əla bir əlavə olacaq.Pişirmə başında bibərinizə 1 xörək qaşığı (5.4 q) qurudulmuş oregano və ya yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl 3 xörək qaşığı (4.7 q) təzə kekik əlavə edə bilərsiniz.
4. 4 Çörək məhsullarına ədviyyat əlavə edin. Evdə hazırlanan oregano çörəyi özünəməxsus bir dadı var və evinizi gözəl bir ləzzətlə dolduracaq. Oregano, bişmiş mallara əla bir əlavədir, buna görə də evdə hazırlanan çörəklər, rulonlarda, rulonlarda və ya çərəzlərdə 1 xörək qaşığı (5,4 q) qurudulmuş oregano əlavə edin.
   • Çörək bişirmək üçün öz İtalyan ot qarışığını hazırlamaq üçün hər bir qurudulmuş fesleğen və kekikdən 1 xörək qaşığı (5,4 qram), hər biri soğan və sarımsaq tozlarından 1 çay qaşığı (3 qram) və ½ fincan (60 qram) rəndələnmiş Romano pendiri birləşdirin.
5. 5 Pizzanıza dad verin. Pişmiş məhsullar və pomidorla yaxşı getdiyi üçün oregano pizza üçün də əvəzolunmazdır. İstənilən pizzaya oregano ilə pomidor sousu əlavə edə bilərsiniz və ya bişməzdən əvvəl maddələrin üzərinə təzə oregano səpə bilərsiniz.
6. 6 Toyuğu limon və oregano ilə bişirin. Toyuq və oregano, limonun mükəmməl uyğunlaşdığı klassik bir birləşmədir. Toyuq, kekik və limonu bişirmək və qızartmaq da daxil olmaqla istədiyiniz şəkildə bişirə bilərsiniz. Toyuq əti oregano və limonla qovurmaq üçün:
   • Kiçik bir qabda ¼ fincan (60 ml) ərinmiş kərə yağı, ¼ fincan (60 ml) limon suyu, 2 yemək qaşığı (30 ml) Worcestershire sousu və 2 xörək qaşığı (30 ml) soya sousunu birləşdirin.
   • Böyük bir çörək qabına dərisiz, sümüksüz 6 toyuq göğsü qoyun.
   • Sousu toyuğun üzərinə yayın.
   • Toyuğa 2 çay qaşığı (3,6 q) qurudulmuş oregano və 1 çay qaşığı (3 q) sarımsaq tozu səpin.
   • 190 ° C -də 30 dəqiqə bişirin, sousu ətin üzərinə tökmək üçün vaxtaşırı sobanı açın.
7. 7 Digər ət və balıqları mövsüm. Türkiyə, balıq, dana və digər ətlərə oregano əlavə edə bilərsiniz. Hinduşka bişirərkən, pişirməzdən əvvəl hinduşka içərisinə 3-4 budaq təzə oregano qoyun. Balıq qovurmaq və qızartmaq üçün xidmət etməzdən əvvəl çıxarılması lazım olan 1-2 budaq əlavə edin. Dana ətindən yeməklər hazırlayarkən hər 450 qram ətə 1 xörək qaşığı (1,6 q) oregano əlavə edin.
   • Oregano ətirli dana əti köfte və burger hazırlamaq üçün əladır.

3 -cü hissə 3: Oreganonun digər yemək məqsədlərini kəşf edin

1. 1 Oregano pesto hazırlayın. Ənənəvi olaraq, pesto fesleğen ilə hazırlanır, ancaq təcrübə edə bilərsiniz və oregano ilə eyni dərəcədə dadlı bir versiya hazırlaya bilərsiniz. Pesto pasta, sous və hətta tərəvəz, salat və kartof üçün sarğı kimi istifadə olunur. Pesto etmək üçün hamarlanana qədər bir qida prosessorunda birləşdirin:
   • 1 stəkan (25 q) təzə oregano
   • ½ fincan (60 q) doğranmış Parmesan pendiri
   • 1 böyük sarımsaq mixəyi
   • ½ fincan (60 q) badam
   • ½ fincan (120 ml) zeytun yağı
   • dadmaq üçün duz və istiot.
2. 2 Şorba və güveçlərə əlavə edin. Oregano, pomidor, vegetarian və toyuq şorbası, güveç, mal əti, kartof şorbası və ya balıq şorbası da daxil olmaqla hər hansı bir şorba və ya güveçə gözəl bir ləzzət verə bilən xarakterik güclü aroma və isti, bir az acı dadı olan bir otdur.
3. 3 Paxlalı bitkilərin dadını müxtəlifləşdirin. Daha çox sitrus notlarına və hər növ paxlalı bitkilərlə mükəmməl birləşən Meksikalı oregano da var. Hər hansı bir lobya yeməyi, bişmiş lobya, taco və ya burrito dolması, humus, falafel və fasulye şorbalarına 2 xörək qaşığı (3 q) təzə oregano əlavə edin.
4. 4 Təzə və bişmiş tərəvəzləri mövsümləyin. Tərəvəz oregano ilə yaxşı işləyir, çünki 1 çay qaşığı (1,8 q) qurudulmuş ədviyyat salatların, qızardılmış və bişmiş tərəvəzlərin və hətta vegetarian souslarının dadını dəyişə bilər. Xidmət vermədən əvvəl üzərinə oregano səpin və ya ədviyyatı ən sevdiyiniz sousla qarışdırın.
   • Pomidor və badımcan kimi bəzi tərəvəzlər, oregano ilə xüsusilə yaxşı işləyir, bu da onu ratatouille üçün ideal hala gətirir.
   • Oregano, zeytun, sitrus meyvələri, keçi pendiri və hamsi kimi maddələrlə təzə tərəvəz salatlarında parlayacaq.
5. 5 Yunan salatı sosu hazırlayın. Oregano, zeytun və keçi pendirinə öz ləzzətini əlavə etdiyi üçün bu paltarla yaxşı gedir. Salatlar, kartof və digər tərəvəz yeməkləri üçün ləzzətli və çox yönlü bir Yunan paltarı üçün birlikdə çırpın:
   • 6 stəkan (1.4 L) zeytun yağı
   • 1/3 fincan (50 qram) sarımsaq tozu
   • 1/3 fincan (30 q) qurudulmuş oregano
   • 1/3 fincan (30 q) qurudulmuş reyhan
   • ¼ fincan (25 q) bibər
   • ¼ fincan (75 q) duz
   • ¼ 3 stəkan (35 q) soğan tozu
   • ¼ fincan (60 q) Dijon xardal
   • 8 stəkan (1,9 L) qırmızı şərab sirkəsi
6. 6 Oreganodan bitki yağı hazırlayın. Baharatlı oregano yağı yemək hazırlamaqda, sarğılarda, marinadlarda, çörək bişirmədə və adi yağdan istifadə edildiyi yerdə istifadə olunur. Oregano yağı tökmək üçün:
   • Kiçik bir tencerede, bir stəkan (235 ml) bitki yağı, 5 diş doğranmış sarımsaq və 3 budaq təzə oregano birləşdirin.
   • Qarışığı 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
   • Tencereyi istidən çıxarın və yağın soyumasını gözləyin.
   • Sarımsağı və oreganonu çıxarın.
   • Yağı hava keçirməyən bir qaba köçürün və bir aya qədər soyuducuda saxlayın.
7. 7 Kəklikotunu digər ədviyyatlarla birləşdirin. Oregano yalnız müstəqil bir ədviyyat olaraq deyil, digər ədviyyatlarla birlikdə istifadə olunur. Oregano ilə birləşdirildikdə mükəmməl olan ən məşhur ədviyyatlar bunlardır:
   • Cəfəri;
   • reyhan;
   • kəklikotu;
   • sarımsaq;
   • soğan;
   • marjoram.

İpuçları

• Kekik bitkisinin bənövşəyi və ya çəhrayı çiçəkləri də yeməlidir və salatlara gözəl bir əlavə edir. Oregano ilə eyni ədviyyatlı aroma malikdirlər, amma dadı daha yumşaqdır.