MəZmun

• Addımlar
• Sənə nə lazımdır

Qabıq reseptləri bir -birindən çox fərqlidir. Bəziləri ətin siqaret çəkməsi üçün hickory talaş tələb edir, digərləri isə xüsusi quru sürtünmə tələb edir. Reseptdəki tələblərdən asılı olmayaraq, bir neçə əsas qızartma üsulu qabırğalarınızdan maksimum fayda əldə etməyə kömək edə bilər. Qabırğaları qızartmaq üçün bu addımları izləyin.

Addımlar

1. 1 Hansı qabırğaları qızartmaq istədiyinizə qərar verin. Ən populyar iki növ donuz qabırğası və donuz qarındır, lakin ikisi arasında əhəmiyyətli fərqlər var.
   • Gənc donuzun qabırğaları yuxarı sinədən götürülür. Uzunluqları 8 sm -dən 15 sm -ə qədərdir və donuz ətindən daha yağlıdır.
   • Donuz əti göğsün qabırğaların altından götürülür. Donuz qarın əti, yüksək yağ tərkibinə görə tez -tez qabırğadan daha yumşaqdır.
2. 2 Qabırğaları qızartmaq üçün hazırlayın.
   • Qabırğalardan artıq yağları kəsin və atın.
   • Boş hissələri çıxarmaq üçün qabırğaları soyuq suda yuyun.
   • Qabırğaların hər iki tərəfinə quru sürtünən qarışığı səpin. Qəhvəyi şəkər, qara və ağ bibər, bibər və digər ədviyyatlarla özünüz ovuşdura bilərsiniz və ya sadəcə baqqaldan quru bir ovucu ala bilərsiniz.
   • Qarışığı ətin üzərinə sürtün və əti bir plaka üzərinə qoyun.
   • Qabırğaları folqa ilə örtün və 1 saat soyudun.
3. 3 Ətinizi çəkmək üçün istifadə etmək istədiyiniz talaş növünü seçin. Mesquite və hickory məşhurdur və ətə xüsusi bir ləzzət verir.
4. 4 İstədiyiniz ağacı 30 dəqiqə suya batırın. Bir qaz və ya propan ızgaranız varsa, odun talaşlarından istifadə edin. Bir manqalınız varsa, böyük taxta lövhələrdən istifadə edin.
5. 5 Qrilinizi əvvəlcədən qızdırın. Qabırğaları yavaş -yavaş bişirmək istəyirsən ki, ət yumşaq olsun. İstifadə etdiyiniz ızgara növü üçün aşağıdakı proseduru edin.
   • Qaz və ya propan ızgarası: Brülörlərin yalnız təxminən yarısını yandıraraq dolayı istilik mənbəyi yaradın. Odunu tüstü qutusuna qoyun və qutunu alovla ızgara səthinin arasına qoyun.
   • Kömür ızgarası: Kül əmələ gəldikdən sonra briketləri ızgaranın bir tərəfinə köçürün. Kömürlərin üstünə 2-3 ədəd taxta qoyun. Qrilin sərin tərəfinə 3 sm su ilə kiçik bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun. Sudan çıxan buxar qabırğaların nəmli və yumşaq olmasına kömək edir.
6. 6 Qabırğaları qızardın. Qabırğaların necə bişirildiyinə diqqət yetirin, xüsusən də istilik intensivliyinin tənzimlənməsinin çətin ola biləcəyi kömür ızgarasında. Reseptlər qabırğa bişirmək üçün lazım olan müddətə görə dəyişir, amma donuz əti tez -tez gənc qabırğalardan daha uzun çəkir. Qabırğalarınızın hazır olub olmadığını bilməyinizə kömək edəcək yollar bunlardır:
   • Ət termometri: Qabırğa əti bişirildikdə 80 ° C ətrafında olmalıdır. Ancaq ət çox incə olduğu üçün dəqiq oxunuşlar əldə etmək bəzən çətin ola bilər.
   • Vizual Təftiş: Qabırğalar dərin qəhvəyi və yüngül qabıqlı olmalıdır.
   • Yumşaqlıq testi: Qrilin ortasındakı qabırğaları qaldırmaq üçün maşa istifadə edin. Ət kəskin şəkildə düşərsə və sümükdən uzaqlaşarsa, qabırğalarınız hazırdır.
7. 7 Barbekü sousu ilə bir qabırğa qabığını fırçalayın. Sousu ətə batırmaq üçün qabırğaların başqa 10 dəqiqə ızgarada oturmasına icazə verin.
8. 8 Hazırdır.

Sənə nə lazımdır

• Qabıq lövhəsi
• Qril (qaz, propan və ya kömür)
• Ağac qırıntıları, briketlər və ya loglar
• Tüstü qutusu (qaz və ya propan ızgarası)
• Lövhə
• Qalay folqa
• Bıçaq
• Sürtmək üçün quru qarışıq
• Soba nimçəsi, tofka qabı
• Su
• Ət termometri
• Forseps