MəZmun

• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

1 Yaxşı ətlə başlayın. Qəssabdan 15% yağlı çiy ətini sizin üçün doğrayın.(Daha çox yağ və yalnız ətdən axacaq və yanğına səbəb olacaq; daha az və burgerlər quruyacaq.) Mümkünsə, bişirmədən bir gün əvvəl ət alın.

• Qəssabınızdan əti iki dəfə, bir dəfə böyük bir öğütücü boşqabdan, sonra isə nazik bir boşqabdan doğrayın.

2 Kıyılmış ətini bir qaba qoyun.

3 Soğan və sarımsağı incə doğrayın. Onları bir qaba qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın.

• Burgerinizə istədiyiniz maddələri əlavə edin - Worcestershire sousu, ketçup, xardal və doğranmış göyərti.

4 Yumurta sarısı əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

5 Hamısını birlikdə qarışdırın. Bir qaşıq ilə qarışdırmağa başlamaq daha asandır; sonra maddələri təmiz əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.

6 Hamburger hazırlayın. Şirələri sıxmamaq üçün ətə mümkün qədər az toxunun.

• Qarışıqdan eyni ölçüdə 6 top hazırlamaq üçün əllərinizi istifadə edin.
• Təxminən 1,27 sm qalınlığında düz bir burger etmək üçün topları aşağı basın. Burgerin ortasında kiçik bir girinti etmək üçün baş barmağınızdan istifadə edin. Bu, ortanın şişməsinin qarşısını alacaq, nəticədə qeyri -bərabər bişiriləcək.

7 Burgerləri bir plaka üzərinə qoyun. Onları plastik sarğı və ya mum kağızı ilə örtün. Burgerləri daha möhkəm və hazırlamağı asanlaşdırmaq üçün 30 dəqiqədən bir neçə saata qədər soyudun. Soyuq halda hamburger üçün ət bişirmək daha yaxşıdır.

8 Pişirmə üsulunu seçin. Evdə hazırlanan burgerlər broyler və ya ızgarada bişirilə bilər, tavada və ya broylerdə qızardıla bilər və ya manqalda bişirilə bilər. Onları da bişirmək olar. Seçdiyiniz üsul, stokunuzda nə olduğuna və hansı dadı və toxumasına üstünlük verdiyinizə bağlıdır. Hansı üsulu seçməyinizdən asılı olmayaraq, köftələri soyuducudan çıxardıqdan sonra bişirməzdən əvvəl bir az yemək yağı və ya ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın.

• Broyler / Qril: Orta istiliyə qədər broyler (yuxarı qril səviyyəsi). Bişirdikdən sonra təmizliyi asanlaşdırmaq üçün tel çarxı folqa ilə örtün. Kotletləri hazırlanmış tel çarxın üzərinə qoyun. Onları hər tərəfdən 6-7 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin.
• Tava və ya broyler: Tava üzərinə bitki yağı və ya kərə yağı əlavə edin və köftələri yaxşıca qızardın. Burgerləri düzəltmək üçün aşağı istilik istifadə etdiyinizə və uzun müddət bişirdiyinizə əmin olun.
• Barbekü üzərinə qoyun. Həmişə olduğu kimi burgerlər hazırlayın.
• Fırında bişirin: Qalınlığından asılı olaraq 180 ° C-yə qədər qızdırılmış sobaya 15-30 dəqiqə qoyun. Pişirmə vaxtının yarısı keçdikdə onları hazır vəziyyətə gətirərək çevirə bilərsiniz.

9 Burgerlər bişirilərkən, içlikləri hazırlayın:

• Pomidor və kahı yuyun.
• Burger çörəklərini yarıya bölün, sonra pomidoru incə doğrayın.
• Öz seçiminiz üçün yemək masasına ketçup və mayonez qoyun.

10 Doldurmağı çörəyin digər yarısı ilə örtün və zövq alın.

İpuçları

• Hamburger çörəkləriniz nəmdirsə, əvvəlcədən qızardın.
• Kartof kartofu, soğan halqaları, cips və ya digər qəlyanaltılar ilə birlikdə yumşaq bir içki ilə xidmət edin.
• Çörək bişirmədən əvvəl əti bir qabda yumurta və çörək qırıntıları ilə birləşdirin. Bu onlara daha zəngin bir ləzzət verəcək və dağılmamalarına kömək edəcək.
• Bir küncüt çörəyi istifadə edirsinizsə, küncütü yuxarıya doğru qızardın. Gözəl qovrulmuş susam ləzzəti əlavə edir.
• Əti daha güclü ləzzət əvəzinə quru soğan şorbası qarışığı ilə qarışdırmağa çalışın.

Xəbərdarlıqlar

• Burgerinizin yaxşı bişdiyinə əmin olun. Qanlı və ya orta nadir ətə üstünlük versəniz də, qida zəhərlənməsi riskini artırır. Bişmiş ətin içərisində ola biləcək bakteriyaları öldürmək üçün müəyyən bir müddət ərzində müəyyən bir temperatura çatması lazımdır.
• Hər dəfə çiy ətə toxunduqdan sonra əllərinizi yumağı unutmayın.

Sənə nə lazımdır

• Kıyılmış ət və ya kıyılmış ət: çiyin bıçağı, fileto, angus və s.
• Pendir dilimləri: Cheddar, American, Colby, Monterey Jack, Provolone və s.
• Hamburger çörəkləri: düz, küncüt, soğan, yuvarlaq xırtıldayan çörəklər və s.

• Əlavə maddələr:
  
  
  • Yumurta və çörək qırıntıları
  • Soğan şorbası qarışığı
  • Ədviyyat
  • Qarışdırma qabı
  • Doldurma: kahı, pomidor, soğan, turşu və s.
  • Ədviyyat: ketçup, xardal, mayonez, salat sosu və s.