Şərabı necə boşaltmaq olar

Videonuz: Keşke Daha Önce Öğrenseydik Dediğimiz Zaman Kazandıran 14 Bilgisayar Tüyosu

MəZmun

Addımlar
2 -dən 1 -ci hissə: İfadənin əsasları
2 -ci hissə 2: Şərabı düzgün şəkildə necə ifadə etmək olar
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

Diqqət:bu məqalə 18 yaşdan yuxarı insanlar üçündür.

Burgundyda inkişaf etdirilən şərab tökmə proseduru, yeni şərabın çöküntüdən ayrılması və içkinin bir qabdan digərinə sadə avadanlıq və cazibə qüvvəsi ilə tökülməsi prosesidir. Şərabı ifadə etmək, elektrik sifonu və ya nasos vasitəsilə tökməkdən daha çöküntünün ikinci qaba girə biləcəyindən daha zərif bir prosesdir. Şərab növündən asılı olaraq, fermentasiya prosesində və dərhal sonra onu bir neçə dəfə süzmək lazım ola bilər. Düzgün almaq istəyirsinizsə, prosesin mümkün qədər düzgün getməsi üçün şərabı necə və nə vaxt boşaltmağı öyrənə bilərsiniz.

Addımlar

2 -dən 1 -ci hissə: İfadənin əsasları

1 Şərabı ifadə etmək üçün lazımi avadanlıq alın. Bir çox nisbətən sadə vasitələrə ehtiyacınız olacaq, bunların çoxunu ev şərab məhsullarını satan satış yerlərindən asanlıqla ala bilərsiniz. Şərabı düzgün süzmək üçün sizə lazım olacaq:
- Ən azı iki şüşə və ya sterilizasiya edilmiş kovalar;
- Sifon borusu;
- Su möhürü.
2 Sifon borusunu su və kalium metabisülfit və ya natrium pirosulfit məhlulu ilə sterilizasiya edin. Bu maddələr ticari olaraq mövcuddur. Bir kaşığı kalium metabisülfit və ya natrium pirosülfit 4 litr suda həll edilməlidir.
- Şərabın toxunduğu hər şey belə bir həll ilə sterilizasiya edilməlidir.Adətən, kovanı yuyunmalı və ya mayeni borudan keçirməli, sonra təhlükəsiz yerə tökməlisiniz.
- Bu dezinfeksiyaedici məhlul kifayət qədər aşındırıcıdır, buna görə də onu yaxşı havalandırılan bir yerdə istifadə etməyi və tənəffüs yollarını qoruyan şəxsi əlcək taxmağı məsləhət görürəm.
3 Tökmək istədiyiniz şərabı yüksək bir səthə qoyun. Bir konteyner şərab və çöküntü götürün, açın və yüksək bir səthə qoyun. Şərabın miqdarından asılı olaraq çox yer və ya yalnız masa üstü və mətbəx döşəməsinə ehtiyacınız ola bilər. Sifon borusunun şərabı tökəcəyiniz konteynerə çatdığından əmin olun.
- Prosedur cazibə qüvvəsindən qaynaqlandığından, tam şüşə şərabın şərabı boşaltacağınız ən yüksək konteynerdən yüksək olması lazımdır, əks halda proses baş verə bilməz.
4 Sifonu şüşəyə qoyun. Sifonun tırtıllı ucunu şüşənin içinə qoyun, heç vaxt dibindəki çöküntülərə toxunmayın. Şərabı tökməzdən əvvəl çöküntü xəttini aydın görməlisiniz, altındakı daha qaranlıq və buludlu olmalıdır. Boru çöküntüyə 2,5-5 sm çatmamalıdır.
- Sifonun digər ucunu şərabı boşaltacağınız təmiz bir konteynerə qoyun və ya üstünə asın. Prosedura başladıqdan sonra tez bir zamanda konteynerə yerləşdirməlisiniz. Borunun ona çatdığını yoxlayın.
5 Şərabı sifonlaşdırmağa başlayın. Bu heç də çətin deyil: tüpün sərbəst ucundan şərab çəkməyə başlayın, sanki bir saman içirsiniz, içki borudan axmağa başlayana qədər, sonra gəmiyə mümkün qədər tez yönəldin. Şərab tökmədən və ya udmadan bunu necə edəcəyinizi tez bir zamanda öyrənəcəksiniz, amma sonuncu ən pis seçim deyil.
- Şərab axmağa başlayanda dərhal borunu qabın içinə qoyun və sakitcə axmağa çalışın. Tüpə çöküntü və hava daxil olmamaq üçün diqqətli olun, əks halda çoxlu oksigen şəraba nüfuz edəcək.
- İkinci şüşə dolduqda və ya çöküntü axmağa başladıqda, şərab axını dayandırmaq üçün borunu sıxın və sifonu ayırın.
6 İtkilərinizi qəbul edin. Şərabçılıq bütöv bir elmdir və bu müddətdə şərabın bir hissəsini itirəcəksiniz. Bəlkə hər şeyi sifondan tökməmisiniz? Çöküntü ilə tökülmüş şərab və maye baxanda, bu yaxşılığın itirildiyinə görə üzülməyin - bu işin bir hissəsidir.
- Narahat olmayın, artıq qalan şərabı ləpənin üstünə yığmağa və qalanını atmağa cəhd edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış şərab hazırlayarkən, sonunda hələ də bir az çöküntü qalacaq.
7 Təzə doldurulmuş şüşəni su möhürü ilə bağlayın. Adətən etibarlı şəkildə vidalanmalı və yaxşı bastırılmalıdır, lakin fərqli qapaqlar fərqli şəkildə bağlanır, buna görə istehsalçının təlimatlarına əməl edin. Bu qapaqların çoxu birbaşa şüşənin boynuna sürüşməlidir.

2 -ci hissə 2: Şərabı düzgün şəkildə necə ifadə etmək olar

1 Şərabı hər dəfə doldurmaq lazım olduqda süzün. Əsasən, şərabçılar, mayalanmanın baş verdiyi birinci qabdan ikincisinə şərab tökdükdə və mayalanmadan sonra ikinci qabdan şərabın yaşlanacağı qaba köçürdükdə bunu edirlər. Ayrıca, şərabı daha yaxşı təmizləmək və çöküntüləri çıxarmaq üçün fermentasiyadan sonra tez -tez tökülür. Prosesin özü və dekantasiyanın hərtərəfli olması, hazırladığınız şərab növündən və zövqünüzdən çox asılı olacaq.
- Bəzi şərabçılar istədikləri şərabın dadına və şəffaflığına görə şərabı bir dəfə, bəziləri isə 4-5 dəfə boşaldır.
- Əgər şərabınızı süzürsünüzsə, onu 1-2 dəfədən artıq süzməyə ehtiyac yoxdur.
2 Şərabı 5-7 gün ərzində ilk dəfə ifadə edin. Fermentasiya həftəsinin sonundan əvvəl, şərabın su möhürlü bir şüşəyə tökülməsi lazımdır, buna görə də hər halda onu ilk gəmidən götürmək məcburiyyətində qalacaqsınız, bu da gərginləşdirmək üçün əla fürsətdir.
- Şərabı çox erkən sıxmayın. Fermentasiya nəticəsində çoxlu qaz əmələ gəlir və bu qazlar aktiv olduqda çox erkən nasos almaq təhlükəlidir.
- Ümumiyyətlə, gəmidən qaz buraxan, lakin oksigen, mikrob və bakteriyaların içəri girməsinə icazə verməyən bir su möhüründən istifadə etsəniz prosedur təhlükəsiz olacaq.
3 Fermentasiya prosesi bitdikdən sonra süzün. İkinci dekantasiya, şərab mayalanma işini bitirdikdə, bəzən bir neçə gündən və hətta bir aydan sonra aparılır. Əsasən, maye içərisində yaxşı bərkidildiyindən və artıq mayalanma prosesinə müdaxilə etmədiyi üçün mayanı mümkün qədər çox təmizləmək üçün çıxarılır.
- Fermentasiya başladıqdan bir həftə sonra maya daha az aktivləşdiyindən çirkləndiricilərə qarşı özünü yaxşı müdafiə edə bilməz, yəni su möhüründən istifadə etməlisən. Bu ilk addımda maya çöküntüsü nə qədər az olarsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu mərhələdə ümumi çöküntünün 80% -i əmələ gəlir.
4 Şərabı yenidən süzün. Şərabların çoxu nə az, nə çox 3 dəfə boşaldılır. Üçüncü dekantasiya, qalan çöküntüləri çıxarmaq və nəhayət içkini təmizləmək üçün şərab tamamilə şəffaflaşdıqda edilməlidir.
- İstehlakçıların estetik üstünlüklərini təmin etmək və ehtiyatlarını şaxələndirmək üçün son məhsulun çox aydın və şəffaf olması lazımdırsa, bəzi şərabçılar şərabı yenidən süzmək istəyə bilərlər. Bəzi şərabçılar mümkün qədər təmiz bir içki əldə etmək üçün şərabı bir neçə dəfə süzürlər.
- Sulfit əlavə etsəniz və ya şərabınızı qablaşdırmadan əvvəl süzməyi planlaşdırırsınızsa, artıq süzməyinizə ehtiyac yoxdur.
5 Hər şərabı boşaltmayın. Qırmızı şərablar ənənəvi olaraq boşaldılır, lakin bəzi ağ şərabların təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur və qalan maya töküldükdə boşaldılmadan şüşələrə doldurulur. Chardonnay, şampan və muscadet ənənəvi olaraq bəzi şərabçıların dadını dəyişdirməyə və içkiyə xas olan palıd ləzzət verməyə kömək etdiyinə inandıqları şirələrdə israr edirlər.
- Ağ şərab hazırlayırsınızsa və çiyələkləri açıb israr etməməyə çalışmaq istəyirsinizsə, tez -tez dadmalı və dadına baxanda şüşə içməlisiniz, əks halda içki pisləşə bilər.
6 Daha tez -tez ifadə etməkdən daha az ifadə etmək daha yaxşıdır. Şərabı hər dəfə boşaltdığınız zaman, şərabın çox miqdarda oksigen əldə etməsini təmin edir, olgunlaşma prosesini gecikdirir və mikroorqanizmlər və bakteriyalarla çirklənməyə məruz qoyursunuz. İnfeksiyanın qarşısının alınması prosesi uzun olduğundan və insan səhv edə biləcəyi üçün daha az nasos çəkmək daha yaxşıdır.