MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• 2 -nin 1 -ci hissəsi: Kremin hazırlanması
• 2 -ci hissə 2: Kremdən Kərə Yağı Alınması
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır
• Əlavə məqalələr

Evdə hazırlanan kərə yağı, kərə yağı ilə müqayisədə daha dadlıdır və onu hazırlamaq cəmi 20 dəqiqə çəkir. Kərə yağı bütün bölgələrdə təbii olaraq əldə etmədiyi xüsusi bir ləzzət vermək üçün onu daha asidik etmək üçün kulturaya süd turşusu kulturaları əlavə edin.

Tərkibi

• Ağır krem
• Ayran ekstraktı bakteriyaları, qatıq və ya mezofilik mədəniyyətlər (isteğe bağlı)
• Duz (isteğe bağlı)
• İncə doğranmış bitki ədviyyatı, sarımsaq və ya bal (isteğe bağlı)

Addımlar

2 -nin 1 -ci hissəsi: Kremin hazırlanması

1. 1 Təzə ağır krem ​​almaqla başlayın. Çırpma üçün ağır krem ​​ən yüksək yağ nisbətinə malikdir və bu da onu kərə yağına çevirməyi asanlaşdırır. Evdə hazırladığınız kərə yağına, mağazadan alınan kərə yağının əskik olduğu unikal bir ləzzət vermək üçün, yerli kənd təsərrüfatı bazarından təzə xam krem ​​almağa çalışın. Bu mümkün deyilsə, qalan variantlar arasında uzun müddətli pasterizasiya kremindən olan kərə yağı ən yaxşı dadı (63-65 ° C temperaturda 30 dəqiqə), sonra qısa müddətli pastörizasiya kremindən yağ (15 ədəd üçün) olacaqdır. -20 saniyə 72-75 ° C temperaturda) və sonuncusu ultra-pasterizə edilmiş kremdən yağ olacaq (yaşlanmadan 85-90 ° C-yə qədər qızdırılır).
   • Şəkər əlavə edilmiş kremdən istifadə etməyin.
   • Kremin yağ faizi ondan nə qədər kərə yağı əldə edə biləcəyinizi söyləyəcək. Ən azı 35% yağ tərkibli krem ​​qəbul etmək məsləhətdir.
   • Yerli təzə, təbii krem ​​satan satıcıları tapmaq üçün yerli qəzetlərdə və mesaj lövhələrində əlaqədar elanlar axtarmağa cəhd edə bilərsiniz.
2. 2 Elektrikli bir qarışdırıcı istifadə edəcəksinizsə, cihazın böyük bir qabını və bir su qabını soyudun. Soyuq bir qab yağın əriməsinə mane olacaq. İkinci, sərin su qabı da bu mərhələdə faydalı ola bilər, xüsusən də musluk suyu isti olarsa.
3. 3 Bir qaba krem ​​tökün. Kabı ağzına qədər doldurmayın, çünki kərə yağı halına gəlməzdən əvvəl hava baloncuklarının daxil olması səbəbindən krem ​​genişlənəcəkdir.
4. 4 Daha aydın bir ləzzət əldə etmək və kərə yağının çırpılmasını asanlaşdırmaq üçün kremə bakterial mədəniyyətlər əlavə edin (isteğe bağlı). Bu addımı atlasanız, əksər hallarda mağazalarda satılan "şirin kərə yağı" ilə qarşılaşacaqsınız. Kərə yağına kontinental Avropada daha sıx bir ləzzət vermək istəyirsinizsə, "turş kərə yağı" yaratmaq üçün kremə bir az laktik turşu bakteriyası əlavə edin. Laktik turşu bakteriyaları yağın və mayenin parçalanmasını sürətləndirir, bu da kərə yağının çırpma müddətini azaldır.
   • Mayalanmış süd mədəniyyətlərini kremə əlavə etməyin sadə bir yolu istifadə etməkdir və ya ayran, və ya artıq orada olan bakteriyalar olan düz qatıq. Hər 240 ml krem ​​üçün bir kaşığı (15 ml) seçilmiş məhsulu istifadə edin.
   • Alternativ olaraq, pendir istehsalı üçün mezofilik laktik turşu bakteriyalarının başlanğıcını ala bilərsiniz. Hər litr krem ​​üçün yarım çay qaşığı (0.6 ml) başlanğıc mədəniyyəti əlavə edin.
5. 5 Bakteriya ilə aşılanmış krem ​​otaq temperaturunda dayansın. Kremə mayalanmış süd kulturaları əlavə etmisinizsə, onları otaq temperaturunda 12-72 saat buraxın, bir neçə saatdan bir onların vəziyyətini yoxlayın. Asidləşməyə başlayan krem ​​bir az qalınlaşacaq, köpüklənəcək və turş və ya kəskin bir qoxu alacaq.
   • Süd turşusu bakteriyası əlavə edilmədən adi şirin yağı əldə etmək üçün kremi 10-16ºC-yə qədər istilənənə qədər buraxın. Bu, onları qamçılamağı asanlaşdıracaq və hələ də yağın qalın və sonrakı mərhələlərdə işlənməsi asan olacaq qədər sərin olacaq.

2 -ci hissə 2: Kremdən Kərə Yağı Alınması

1. 1 Kremi çalın. Sarsıntı varsa, yeməyi təxminən 5-10 dəqiqə döndərin. Yüksək keyfiyyətli bir çırpma, krem ​​alınana qədər kremi çox asan və təsirli şəkildə çalır. Elektrikli bir mikseriniz varsa, çırpma aparatı istifadə edin və sıçramanın qarşısını almaq üçün mikseri aşağı sürətlə işlədin. Əks təqdirdə, kremi bir şüşə qabda örtün və silkələyin. Mikser ümumiyyətlə kremi 3-10 dəqiqə ərzində çırpırsa, kavanozda sarsıldıqda təxminən 10-20 dəqiqə ərzində kərə yağı çıxarılacaq.
   • Sarsma üsulunu sürətləndirmək üçün bankaya kiçik, təmiz bir şüşə topu əlavə edin.
   • Mikserinizin yalnız bir sürəti varsa, spreyin uçmaması üçün krem ​​qabını yapışqan filmlə örtün.
2. 2 Kremin tutarlılığını necə dəyişdiyinə baxın. Çırpma prosesi zamanı krem ​​bir neçə mərhələdən keçəcək.
   • Əvvəlcə köpüklənəcək və ya bir qədər qalınlaşacaqlar.
   • Sonra krem ​​yumşaq bir pik şəklini tutmağa başlayacaq. Mikseri kremdən çıxardıqda, səthində əyilmiş üstü olan yüngül bir yüksəliş qalacaq. Məhz bu anda mikserin fırlanma sürətini artırmaq olar.
   • Çırpılmış krem ​​daha sonra elastik toxumalar əmələ gətirəcək.
   • Bundan əlavə, krem ​​dənəvər olacaq və çox solğun sarımtıl bir rəng alacaq. Sıçramanın qarşısını almaq üçün kremdən ayrılmağa başlamazdan əvvəl cihazın fırlanma sürətini azaldın.
   • Nəticədə, krem ​​birdən -birə kərə yağı və ayrana bölünəcək.
3. 3 Yaranan ayranı ayrı bir qaba tökün və digər reseptlərdə istifadə üçün saxlayın. Yağı yoğurmağa və göründüyü kimi boşaltmağa davam edin. Kütləvi kərə yağı kimi göründüyü və dadına gəldikdə və ya içindən maye çıxmağı dayandıranda yağı çırpmağı dayandırın.
4. 4 Yağı soyuq suda yuyun. Kərə yağı içərisində ayranı tərk etmək çox tez pisləşəcək, buna görə də yalnız 24 saat ərzində kərə yağı yemək niyyətindəsinizsə bu addımı laqeyd edə bilərsiniz.
   • Yağa buz kimi və ya soyudulmuş su tökün.
   • Yağı təmiz əllərinizlə əzin və ya taxta qaşıq istifadə edin.
   • Bir ələkdən suyu boşaltın.
   • Su tamamilə təmiz olana qədər proseduru təkrarlayın. Bunun üçün ən azı üç, bəzən isə daha çox yuyulma tələb olunacaq.
5. 5 Qalan mayeni yağdan çıxarın. Yağdan qalan suyu çıxarmaq üçün əllərinizdən və bir qaşığın arxasından istifadə edin. Bir ələkdən də boşaltın.
6. 6 Kərə yağına duz və ya digər maddələr əlavə edin (isteğe bağlı). Duzlu kərə yağına üstünlük verirsinizsə, yeməli dəniz duzu əlavə edin; hər 120 ml yağ üçün ¼ çay qaşığı (1,25 ml) sınayın. Evdə hazırlanan kərə yağı öz -özlüyündə ləzzətlidir, lakin müxtəliflik üçün fərqli əlavələr sınaya bilərsiniz. Qurudulmuş otlar və ya doğranmış sarımsaqdan istifadə etməyi düşünün. Kərə yağı ilə bal hamarlanana qədər qarışdıraraq şirin, qaymaqlı bir pasta da hazırlaya bilərsiniz.
   • Diqqət yetirin ki, qatqıları olan yağ dondurulduqdan və əridildikdən sonra nəzərəçarpacaq dərəcədə daha dadlı görünə bilər.
7. 7 Bişmiş kərə yağı soyuducunuzda və ya soyuducunuzda saxlayın. Evdə hazırlanan kərə yağı ümumiyyətlə soyuducuda bir həftəyə qədər təzə qalır və bütün ayranını yaxşıca sıxsanız dondurucuda üç həftəyə qədər qalacaq. Dondurucuda olan duzsuz yağ təxminən 5-6 ay ərzində əla keyfiyyətlərini itirməyəcək, duzlu kərə yağı dadında dəyişməyə başlamazdan əvvəl 9 aya qədər saxlanıla bilər.
   • Bir çox digər qidalardan fərqli olaraq, sıx bağlanmış kərə yağı dondurulduqdan sonra quruluşunu dəyişməyəcək.

İpuçları

• Stend qarışdırıcıdan istifadə edərkən bir litrdən çox krem ​​istifadə etməyin. Bəzi təcrübələrlə, alətin motorunun səsini dəyişdirərək yağın hazırlığını necə təyin edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.
• Əl ilə kərə yağı hazırlayırsınızsa, kremi güclü şəkildə silkələyin. Dostlarınızın iştirak etməsi də əyləncəlidir.
• Yağa bir az fərqli dad vermək üçün duz əlavə edin.
• Su ilə yağı qarışdırıcıda qarışdıraraq yağ yaxalamasını sürətləndirə bilərsiniz, ancaq kərə yağının əriməsi riski var.
• Çiy süd almaq imkanınız varsa, hər gün kremin üst hissəsini sıyaraq, təxminən bir həftə otaq temperaturunda qala bilər. Yaranan krem ​​canlı laktik turşu bakteriyalarından bir az turş olacaq, buna görə başqa maddələr əlavə etmədən ondan turş kərə yağı hazırlaya bilərsiniz.

Sənə nə lazımdır

• böyük qab;
• ələk;
• rezin spatula və ya taxta qaşıq (isteğe bağlı);
• və ya çırpın (tövsiyə olunur);
• və ya elektrik qarışdırıcı;
• və ya konserv üçün şüşə qab.

Əlavə məqalələr

Bir qızla münasibətləri necə gözəl bir şəkildə pozmaq olar Vaxtı necə daha sürətli etmək olar Sizi alçaldan insanlarla necə davranmaq olar Eşşəyinizi necə böyütmək olar Ayaqlarınızı necə masaj etmək olar Şapka və papaqlardan tər ləkələrini necə çıxarmaq olar Kondisioner olmadan özünüzü necə sərinləmək olar Pivə pongunu necə oynamaq olar Yüksək sıçrayışınızı necə artırmaq olar Bir elektrik cihazının enerji istehlakını necə hesablamaq olar Bir qızı necə güldürmək olar Yarpaqlardan sulu meyvələri necə əkmək olar Çürük qabırğaları necə sağaltmaq olar Dörd yarpaqlı yonca necə tapılır