MəZmun

• Addımlamaq
• 3-cü hissə: Şəkər qamışı əkmək
• 3-dən 2-ci hissə: Şəkər qamışının yetişdirilməsi və yığılması
• 3-dən 3-cü hissə: Şəkər qamışı şərbətinin hazırlanması
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Şəkər qamışı otla eyni ailəyə aiddir və uzun, nazik payalar və ya qamış şəklində böyüyür. Şəkər qamışı payızda, yanlarında oluklara əkilir. Qışda heç bir baxım tələb etmir və yazda bambuk qədər böyüyən şəkər qamışı fidanları ilə qarşılasınız. Yığılmış şəkər qamışından ləzzətli bir şərbət hazırlaya bilərsiniz.

Addımlamaq

3-cü hissə: Şəkər qamışı əkmək

1. Sağlam şəkər qamışı bitkiləri seçin. Şəkər qamışını biçin mövsümündə, yazın sonu və payızın əvvəlində tapmaq ən asandır. Bağ mərkəzinizdə şəkər qamışı bitkiləri əldə edə bilmirsinizsə, onu hələ də əkinçilərin bazarlarında sınaya bilərsiniz. Tokos da tez-tez şəkər qamışı bitkiləri təklif edir.
   • Sağlam yeni bitki yetişdirmə ehtimalı yüksək, qalın saplara baxın.
   • Saplarda düyün var və bu düyünlərin hər birindən yeni bir bitki cücərəcəkdir. Bunu nəzərə alaraq, istədiyiniz məhsulu əldə etmək üçün lazım olan qədər sap alın.
2. Şəkər qamışı saplarını 30 sm hissələrə bölün. Hər parçanın bir neçə sahə çıxartma ehtimalını artırmaq üçün hər birinin üç-dörd düyün olduğundan əmin olun. Sapların yarpaqları və ya çiçəkləri varsa, onları çıxarın.
3. Əkin üçün günəşli bir yerdə oluklar qazın. Şəkər qamışı gövdələri üfüqi olaraq, yanlarına, dörd düymlük dərin oluklara və ya xəndəklərə əkilir. Tam günəşə ehtiyacları var, buna görə kölgə olmadığı bir yer seçin. Hər bir şəkər qamışına sığacaq qədər oluk qazın, oluklar arasında 12 düym qalın.
   • Yivlərin qazılmasını asanlaşdırmaq üçün kürək və ya çapa istifadə edin.
   • Böyük miqyaslı şəkər yetişdiriciləri ümumiyyətlə bu daş ocaqlarını qazmaq üçün daha inkişaf etmiş alətlərə sahibdirlər.
4. Yivləri nəmləndirin. Yivləri bir az nəmləndirmək və şəkər qamışı üçün hazırlamaq üçün bir bağ hortumu istifadə edin. Əkin etmədən əvvəl suyun boşaldıldığına və qalıq hovuz olmadığına əmin olun.
5. Şəkər qamışını əkin. Sapları üfüqi olaraq oluklara qoyun. Onları torpaqla örtün. Sapları dik əkməyin, əks halda böyüməyəcəklər.
6. Şəkər qamışının böyüməsini gözləyin. Yazda, ümumiyyətlə aprel və ya may aylarında, gövdələrin düyünlərindən əmziklər əmələ gəlməyə başlayacaq. Yayın sonunda kifayət qədər hündür olan fərdi şəkər qamışı gövdəsi əmələ gətirmək üçün yerləri sındırdıqlarını görəcəksiniz.

3-dən 2-ci hissə: Şəkər qamışının yetişdirilməsi və yığılması

1. Şəkər qamışını azotla gübrələyin. Şəkər qamışı bir çəmən növü olduğundan azotla zəngin gübrələrdə inkişaf edir. Şəkər qamışı bitkilərini standart ot gübrələri ilə dölləyə və ya üzvi bir seçim istifadə edə bilərsiniz: toyuq gübrəsi. Sürgünlər ilk dəfə göründüyü zaman yalnız bir dəfə dölləşdirmək, şəkər qamışının güclü və sağlam böyüməsinə kömək edəcək ki, payızda yaxşı məhsul əldə edin.
2. Əkin yatağını mütəmadi olaraq yabanı otlardan təmizləyin. Şəkər qamışı çətin şərtlərdə böyüyür və yabanı otdan başqa az qulluq tələb edir. Əkin yatağını laqeyd yanaşmayın, çünki alaq otları inkişaf etmək şansı əldə etmədən yeni sahələri boğa bilər. Çəmənlik öz-özünə kölgə salmaq və boğmaq üçün kifayət qədər böyük olana qədər mütəmadi olaraq yuyulmaq lazımdır.
3. Məhsul yığmadan əvvəl payıza qədər gözləyin. Şəkər qamışı bitkilərinin ilin ilk donundan əvvəl mümkün qədər uzun müddət böyüməsinə icazə verilməlidir. İlk dondan sonra torpaqda qalırlarsa, bitkilərinizdən şəkər şərbəti hazırlamaq üçün istifadə edə bilməzsiniz.
   • Sərt bir qış gözləyirsinizsə, təhlükəsiz oynayın və sentyabr ayının sonuna qədər şəkər qamışınızı yığın.
   • Mülayim bir qış gözləsəniz, şəkər qamışınızı oktyabr ayının sonuna qədər böyüdə bilərsiniz.
4. Zəmini yerə yaxın bir yerdən kəsmək üçün bir paçka istifadə edin. Yetkin saplar bambuka bənzər uzun və qalın olacaq, buna görə sadə bağ budamaçıları onu kəsə bilməyəcəklər. Şəkər qamışını mümkün qədər yerə yaxınlaşdırmaq üçün bir paçka istifadə edin ki, bitkidən mümkün qədər çox istifadə edə biləsiniz.
5. Yer doğramayın. Onsuz da kök salmış şəkər qamışı bitkilərinin köklərinə zərər vermək istəmirsiniz. Kökləri yerə qoysanız, şəkər qamışınız gələn il yenidən görünəcəkdir.
6. Doğranmış şəkər qamışından yarpaqları çıxarın. Yarpaqları olduqca kəskin olduğundan əlcək geyinməyinizə əmin olun. Onları əkin yatağını örtmək üçün istifadə edin. Yarpaqlar qış boyunca şəkər qamışının köklərini qoruyacaq üzvi bir malç rolunu oynayacaqdır. Bütün ərazini əhatə edəcək qədər yarpağınız yoxdursa, üstünə əlavə saman istifadə edin.

3-dən 3-cü hissə: Şəkər qamışı şərbətinin hazırlanması

1. Sapları təmizləyin. Çöldəki bir mövsümdən sonra üzərində küf və çirk olacaq. Çirkləri təmizləmək və gövdələri tamamilə təmizlənənə qədər kirləmək üçün isti su və fırça istifadə edin.
2. Sapları 1 düymlük parçalara ayırın. Saplar kifayət qədər sərt olacaq, buna görə ət doğrayıcı bu iş üçün bıçaqdan daha yaxşı vasitədir. Kökü xırda doğrayın və yenidən yarıya bölün, belə ki, kiçik bir şəkər qamışı parçasına bir dağınız olsun.
   • Ticarət şəkər qamışı presiniz olsaydı, gövdələri kəsmək lazım olmazdı. Böyük fermer təsərrüfatlarında şirəsi nəhəng, ağır preslərdən istifadə edərək şəkər qamışından çıxarılır. Evdə istifadə üçün belə bir maşın uyğun deyil, buna görə də doğrayın və bişirin üsulunu istifadə edirik.
3. Şəkər qamışını su ilə böyük bir qabda bişirin. Şəkər parçaların təxminən iki saat bişməsinə icazə verdiyiniz uzun müddət ərzində çıxarılır. Şəkər suyu bir parça xam şəkər qamışı ilə eyni ləzzətə sahib olduqda hazır olur. Hazır olub olmadığını müəyyənləşdirmək üçün sınaqdan keçirməli olacaqsınız.
   • Digər bir göstəriş şəkər qamışı parçalarına baxmaqdır. Bir neçə saatdan sonra rəng açıq qəhvəyi rəngə çevriləcək və şəkərin götürüldüyünü göstərir.
   • Parçaların hələ də suya batdığından əmin olmaq üçün hər yarım saatdan bir tavanı yoxlayın; yoxsa daha çox su əlavə edin.
4. Suyu bir süzgəcdən daha kiçik bir qaba tökün. Bütün lifli şəkər qamış parçalarını çıxarmaq üçün süzgəcdən istifadə edin. Artıq onlara ehtiyacınız yoxdur, buna görə də onları ata bilərsiniz.
5. Şəkərli suyu bir şərbətə çevirmək üçün qaynadın. Şəkər suyu xeyli azalana və qalın bir şərbət quruluşuna gələnə qədər qaynadın. Bu, bir ilə iki saat arasında davam edə bilər, buna görə də tavanın qaynadılmadığına əmin olmaq üçün ona diqqət yetirin. Şərbətin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün soyuq bir qaşıqı tavaya batıraraq quruluşunu araşdıra bilərsiniz.
   • Şərbətinizin incə tərəfdə qalmasını istəyirsinizsə, hələ də qaşıqın arxasından asanlıqla sürüşürsə, onu istidən götürə bilərsiniz.
   • Daha qalın bir şərbət üçün sürüşmək əvəzinə qaşığın arxasına yapışana qədər ocaqdan götürməyin.
6. Şərbəti bir şüşə konserv bankasına tökün. Bankanın üzərinə bir qapaq qoyun və sərin, quru yerdə saxlamadan əvvəl şərbəti tamamilə soyudun.

Göstərişlər

• Təzə şəkər qamışı da əzilə və ya sıxıla bilər ki, suyu çıxarsın.
• Şəkər qamışı suyu təravətləndirici bir içki hazırlayır və isti və ya soyudulmuş süfrədə verilə bilər.
• Mağazada satılan şəkər tez-tez sümük kömürü ilə ağ rəngə çevrilir, buna görə öz şəkər qamışını yetişdirmək vegetarian və ya vegan olanlar üçün yaxşı bir fikirdir.

Xəbərdarlıqlar

• Şəkər qamışı bitkilərinin yarpaqları cildinizi qırır və ya yaralaya bilər. Yarpaqları və çiçəkləri bitkidən təmizləyərkən hər zaman əlcək və ya digər əl qorumaq geyin.