Yeməyi necə susuzlaşdırmaq olar

Videonuz: Zökəm və qrip olanda bu qidaları yeməyin

MəZmun

Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Qida Dehidrasyon Maşını Seçilməsi
3 -cü hissənin 2 -si: Ətin susuzlaşdırılması
3 -cü hissə 3: Meyvə və Tərəvəzlərin susuzlaşdırılması
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

Dehidratasiya və ya qurutma, suyun içindən çıxararaq qidanın saxlanılması deməkdir. Su ehtiva edən demək olar ki, bütün qidalar susuzlaşdırıla bilər. Bu, yalnız yeməyin raf ömrünü uzadır, həm də çürümənin və mikroorqanizmlərin görünüşünün qarşısını ala bilər. Dehidratasiya, ərzaqları qutularda saxlamaq üçün ucuz bir alternativdir və tədarüklərinizin bütün il boyu davam etməsini təmin etmək üçün etibarlı bir yoldur. Yeməyi susuzlaşdırmaq üçün növbəti addımları izləyin.

Addımlar

3 -dən 1 -ci hissə: Qida Dehidrasyon Maşını Seçilməsi

1 Bir və ya bir neçə qida növünü susuzlaşdıracaqsınızsa, şaquli bir qida quruducusuna investisiya qoyun. Şaquli cihazlarda istilik aşağıdan yuxarıya və əksinə keçir. Adətən daha kiçik və daha ucuzdur.
- Altında saç qurutma maşını olan şaquli qida quruducuları ən yaxşı hava paylamasını təmin edir və isti hava yüksəldikcə daha səmərəlidir. Ancaq meyvə, tərəvəz və ətdən damcılar saç qurutma maşınının üstünə damlaya bilər və bu da təmizlənməsini çətinləşdirir. Ayrıca, bundan sonra cihaz zəif işləməyə başlaya və ya sıradan çıxa bilər.
- Saç qurutma maşını üstündədirsə, bu problem öz -özünə yox olur, ancaq məhsullar yuxarıdan aşağıya nisbətən daha tez quruyacaq. Fərqli məhsulların fərqli qurutma müddətləri olduğu üçün bu həmişə problem deyil. Məsələn, mal əti yuxarıya (içərisində daha az su), altına isə alma (içərisində daha çox su) yerləşdirilə bilər. Buradakı əsas çatışmazlıq, fərqli qidaları birlikdə qurudursanız, qoxuların udulması ola bilər.
2 Çox sayda fərqli yemək qurudursanız, üfüqi bir qida quruducusu alın. Cihazın bu modeli ümumiyyətlə böyükdür, bu da eyni anda bir neçə növ yeməyi qurutmağa imkan verir. Ayrıca, belə bir cihazda istilik ən bərabər paylanacaq.
- Üfüqi cihazlarda saç qurutma maşını və ya əsas qurutma elementi cihazın arxasında yerləşir. Hava birbaşa bir təbəqədən digərinə keçmədiyindən fərqli qidalardan gələn qoxuların qarışması azalır. Bu o deməkdir ki, mal əti alma cipsi kimi deyil, əksinə.
- Üfüqi aparatın əsas dezavantajı bahalı olmasıdır.
- Excalibur markasının cihazları, yeməyi susuzlaşdırmağı sevənlər arasında özünü yaxşı tərəfdən göstərdi.
3 Qabıq və ya meyvə qurudursanız saç qurutma maşını seçin. Bəzi cihazlarda susuzlaşdırmanın daha uzun sürməsini təmin edən digər qızdırıcı mexanizmlər var və meyvələr çox vaxt lazım olduqda qurumur.
- Cihazı saç qurutma maşını olmadan istifadə etmək, banan qabığının qeyri-bərabər qurumasına səbəb ola bilər və ya hələ də yaş və ya çipə bənzəyir. Nəticədə meyvənin susuzlaşması gözlənilməz və səmərəsiz bir prosesə çevrilir.
4 Tənzimlənən temperatur parametrləri olan bir maşın alın. Fərqli qidalar fərqli temperatur tələb edir; bütün qidalar üçün sabit bir temperatur ən yaxşı susuzlaşdırma üsulu deyil.
- Ayarları 35-70 dərəcə Selsi olan cihazlara baxın. Ət ümumiyyətlə 65-70 dərəcə, meyvə və tərəvəz 50-60 dərəcə qurudulur.
- Yeməklərin susuzlaşdırılmasına gəldikdə temperatur "çox vacibdir". Çox aşağı temperatur yeməyi korlaya bilər və həddindən artıq yüksək temperatur, qidanın köhnəlməsinə səbəb ola bilər və nəmin buxarlanmasının qarşısını alır.
- Unutmayın ki, ucuz maşınlar pula görə dəyərli olsa da, çox vaxt fərqli temperatur parametrləri təklif etmirlər.
5 Susuzlaşdırdığınız qidalardan asılı olaraq düzgün paletlər və digər aksesuarlar alın. Palet ölçüsü, müxtəlif ölçülü, toxumalı və su tərkibli yeməkləri susuzlaşdırarkən nəzərə alınmalı olan tək şey deyil.
- Paletin ölçüsü o qədər də vacib deyil, ancaq çoxlu miqdarda yeməyi qurutmaq istədiyiniz zaman deyil. Başqa sözlə, keyfiyyətli bir susuzlaşdırma maşını almış olsanız, qidanı sabit bir temperaturda qurutmalısınız.
- Paxlalı bitkilər və ya qarğıdalı kimi kiçik tərəvəzləri qurutmaq üçün tülbentə ehtiyacınız olacaq. Zədələnmək asandır, asanlıqla yıxıla bilər, buna görə qurudanda plastikə yapışa bilərlər. Tül ət üçün müəyyən paletlər üçün də lazımdır. Ət qablarında meyvə parçaları tül istifadə etməsəniz düşə biləcəyi girintilər var.
- Kartof püresi, tomat pastası və meyvə püresi kimi qarışıq qidalar üçün yapışmayan və ya meyvə qabları alın. Yapışmayan paletlər dəfələrlə istifadə edilə bilər və perqament kağızından daha yaxşı işləyir. Heç vaxt mumlu kağız istifadə etməyin, çünki quruducuda əriyəcək.
- Bəzi maşın növlərində paletlər üst -üstə yığılır və quruduğunuz yeməyi yoxlamağı çətinləşdirir. Sürüşən paletler, paleti özünüzə doğru sürüşdürməyə və tamamilə çıxarmağa imkan verir, bu da qurutma prosesini izləməyi asanlaşdırır.

3 -cü hissənin 2 -si: Ətin susuzlaşdırılması

1 Əti kiçik parçalara ayırın. Dilimlərin eyni şəkildə kəsildiyinə əmin olun ki, hər yerdə eyni şəkildə qurusun.
- Jambonu 1/2 düymlük parçalara ayırın. Qalın ham dilimlərinə bənzəməlidir.
- Dana ətini bişirirsinizsə, mal əti 0,8 sm genişliyində uzun zolaqlara kəsin.
- Toyuğu kiçik parçalara ayırın. Donuz əti güveçinə bənzəməlidir.
- Əti quruduqdan dərhal sonra yeməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcədən vetçina və ya toyuğunuzun "bişdiyinə" əmin olun.Çiy qurudulmuş mal əti sıyıq halına gəldikdə yeyilə bilər. Çiy, qurudulmuş donuz əti çiy və ya az bişmiş donuz əti yeməkdən qaynaqlanan trichinillosis adlı bir infeksiyaya səbəb ola bilər. Çiy toyuqdan Salmonella ilə qida zəhərlənməsi də əldə edə bilərsiniz.
2 Dilimlənmiş ətinizi paletin və paletin üstünə qoyun. Ət parçalarını üst -üstə düşməməsi və ya uzanmaması üçün səliqəli sıralara düzün. Toyuq böyük bir yığışmaması üçün bərabər bir təbəqəyə yayılır.
3 Əti 65-70 dərəcə Selsidə 6 saat qurudun. Vaxt və temperatur ətdən asılı olaraq dəyişə bilər, amma nəticə oxşar olmalıdır.
- Dana ətini bişirirsinizsə, dilimlənmiş ətə diqqət yetirin ki, yumşaq olsun, amma kövrək olmasın. Yəni qırılmadan əyilə bilər.
4 Qurutma prosesində vetçina və mal əti dilimlərini kağız dəsmallarla mütəmadi olaraq qurudun. Ətin səthində görünən nəmlik ən çox yağ və ya yağdır.
- Yağların və yağların buxarlanması kiçik su molekullarından daha çətindir. Buna görə susuzlaşdırmanın uğur qazanması üçün onları əllə çıxarmalısınız.
- Toyuqda daha az yağ və nəm olduğu üçün toyuq ləkələnməsinə ehtiyac yoxdur.
5 Ət quruyan kimi dərhal maşından çıxarın. Əti səthdə nəm olub olmadığını əlinizlə yoxlayın.
- Susuzlaşdırma müşahidə tələb edir və çörəkçilik kimi dəqiq bir proses deyil. Əti hər iki saatda yoxlamaq üçün maşını açmaqdan qorxmayın.
6 Qurudulmuş əti möhürlənmiş plastik torbalarda saxlayın. Unutmayın ki, havada nəm də var və nəm susuzlaşdırılmış qidaların düşmənidir.
- Əti bir aydan az saxlayırsınızsa, otaq temperaturunda quru və qaranlıq bir yerə qoyun. Mətbəx şkafı susuz ət üçün idealdır. Pis olacağından qorxma; su olmaması ətin xarab olmasına mane olacaq.
- Uzun müddətli saxlama üçün əti dondurucuya və ya soyuducuya qoyun.
7 Əti hər iki həftədə bir yoxlayın. İçində su olmasa belə, ora nüfuz edə bilər. Bakteriyalar və digər orqanizmlər havada daşındıqca, qablaşdırılmış ət pisləşməyə və küflənməyə başlaya bilər.
- Qurudulmuş qidaların saxlanması böcəklərin yayılmasına səbəb ola bilər. Bu nadir hallarda ətlə baş verdiyindən narahat olmayın. Ən çox görülən səbəb, qurudulmadan əvvəl ətin həşəratların yumurtaları ilə təmasda olmasıdır.
- Böcək infestasiyasını azaltmaq üçün ətinizi susuzlaşdırdıqdan sonra pasterizə edin. Əti ya soyuducuda 48 saat, ya da sobada 15-30 dəqiqə 80 dərəcəlik temperaturda qoya bilərsiniz.
- Qurudulmuş qidalar bir ilə qədər saxlanıla bilər. Vakuum qablaşdırma və qida soyuducu bu müddət iki və ya üç dəfə artıra bilər.

3 -cü hissə 3: Meyvə və Tərəvəzlərin susuzlaşdırılması

1 Meyvə və tərəvəzlərinizi yuyun və qurudun. Bir çox bakteriya susuzlaşdırma prosesində öldürülərkən, əvvəlcədən bakteriya sayını azalda bilərsiniz.
2 Soğan, bibər və göbələk istisna olmaqla bütün tərəvəzləri bişirin. Qaynama tərəvəzlərin dadını və toxumasını qorumağa kömək edəcək.
3 Meyvə və tərəvəzlərinizi bərabər parçalara ayırın. Susuzlaşdırmadan əvvəl şaftalı, ərik, alma, ananas və gavalı kimi meyvələrdən dəriləri və toxumları / çuxurları çıxarmağı unutmayın.
- Qarğıdalı üçün, bütün tərəvəzi qurutmamaq üçün qarğıdalı gövdəsindən kəsin.
- Toxumları kəsdikdən sonra bibərdən çıxarın.
- Göbələkləri kəsmək lazım deyil.
4 Doğranmış meyvə və tərəvəzləri tepsiyə bir sıra düzün. Eyni zamanda bir çox meyvə / tərəvəz qurudursanız, hər bir tərəvəz növü üçün bir palet qoyun.
- Özünüzü bir anda quruduğunuz müəyyən miqdarda meyvə və tərəvəzlə məhdudlaşdırmağa çalışın. Üfüqi bir cihaz istifadə etsəniz də, çox tərəvəz istifadə etmək qurutma müddətini xeyli artıra bilər.
5 Meyvə və tərəvəzləri 55-60 dərəcə Selsiyada 6-12 saat daha çox qurudun. Qarğıdalı, brokoli, göbələk və noxud kimi kiçik tərəvəzlər üçün 3-10 saatlıq bir qurutma müddəti kifayətdir.
- Bu müddət bitkidən bitkiyə dəyişir və əsasən yeməyin su tərkibindən asılıdır. Meyvələrin çoxu eyni müddətdə otaq temperaturunda quruyur, lakin bəzi tərəvəzlər çox fərqli vaxt alır.
- Qarğıdalı, brokoli, göbələk və noxud üçün ən fərqli qurutma vaxtları. Bu tərəvəzlər kiçik olduğu üçün su az olduğundan digər tərəvəzlər üçün lazım olan vaxtın yarısında quruyur.
6 Meyvə və tərəvəzlərinizi qurutmadan əvvəl xüsusi toxumalar üçün test edin. Doku quruluğu bir bitkidən digərinə dəyişə bilər, buna görə də onu müxtəlif tərəvəz və meyvələrdə tanıyın.
- Yaşıl noxud, yerkökü, qarğıdalı, noxud, göbələk və balqabaq kövrək olmalıdır.
- Çuğundur, bibər, yaban mersini, albalı, gavalı və ananas yumşalmalıdır.
- Soğan, kartof və pomidor xırtıldayan olmalıdır. Banan və çiyələk "demək olar ki" xırtıldayan olmalıdır.
- Alma, ərik, gavalı və çiyələk yumşalmalıdır.
- Brokoli və gül kələmi sadəcə qurudulmalı və sərt dadına sahib olmalıdır.
7 Qurudulmuş qidaları ət saxladığınız kimi saxlayın. Bir aydan az müddətdə onları quru, qaranlıq yerdə vakuumlu qablarda saxlaya bilərsiniz. Daha uzun müddət dondurucuya və ya soyuducuya qoyun.
- Meyvə və tərəvəzlərdə A vitamini səviyyəsini qoruyun. A vitamini işığa həssasdır və yuyulduqdan sonra iz buraxır. A vitamini olan qidalar - yerkökü, bibər və mango kimi - birbaşa günəş işığı ilə parçalana bilər.
- Ən yaxşı keyfiyyət üçün tərəvəz və meyvələrinizi ildə bir dəfə yeniləyin.

İpuçları

Yemək quru yerdə saxlanmazsa, xüsusilə meyvələrdə küf əmələ gələ bilər.
Meyvəni qaraltmadan təzələmək üçün askorbin turşusu və ya sadə limon suyu əlavə edin.
Zip-lock çantaları saxlama üçün çox yaxşı işləyir.
Daha sürətli susuzlaşdırma üçün yeməyi emal etmədən əvvəl kiçik parçalara ayırın.
Meyvə və tərəvəzləri susuzlaşdırmadan əvvəl yaxşıca yuyun.
Nəm ehtiva edən bütün qidaları qarışdırmadan və ya saxlamadan əvvəl qurudun.
Əti susuzlaşdırmadan əvvəl yaxşıca bişirin.